咖啡蜜處理

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什么是蜜處理咖啡豆?蜜處理法,叫做Honey Process或Miel Process,稱為Honey Coffee,哥斯達黎加(Costa Rica),巴拿馬(Panama )和危地馬拉(Guatemala)等地的咖啡園都有采用此處理法。
 


蜜處理法是一種介于日曬法和水洗法中間的處理方式。它讓咖啡保留了水洗處理的干凈,盡管咖啡的明亮度有所下降,但增加了甜度與焦糖口感。按照蜜處理程度的不同,蜜處理咖啡又分為黃色蜜處理,紅色蜜處理和黑色蜜處理。
 


蜜處理的豆外觀帶有明顯的黏質層,可是蜜處理法很依賴當地氣候,天氣一定要干燥與有充份的日照,否則不適合蜜處理法。
 

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