咖啡豆的種類

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咖啡豆的種類通常有兩種劃分方法,一是按品種分,按品種分類,主要是區別精品咖啡以及速溶咖啡,另一種分類方法就是按生產國別分類,用于區別精品咖啡的地域分類,按照傳統,甚少按照咖啡品牌分,原因在于精品咖啡不適合長期保存,當變成品牌商品以后咖啡風味損失極大。
首先,以咖啡豆(Coffee Bean)的品種可分為三種,咖啡豆的種類分別為:

阿拉比卡(Arabica)咖啡含有重量百分之比約為百分之一的咖啡因,一般說來,質量較好,較昂貴的咖啡豆,皆來自于阿拉比 (Arabica) 種的咖啡豆。占世界產量的四分之三,質量優良,由于咖啡樹本身對熱度及濕度非常敏感,生長條件至少高于海平面900公尺的高地氣候,高度愈高,咖啡豆烘培出來的質量愈好。此品種咖啡因含量較低 (1.1~ 1.7%)。咖啡豆的顏色呈綠到淡綠,形狀橢圓,溝紋彎曲。

羅巴斯達(Robusta)羅布斯塔咖啡豆則含有重量百分之比約為百分之二的咖啡因。約占世界產量的 20%~30%。對熱帶氣候有極強的抵抗力,容易栽培。在海平面高度 200─300 公尺的地方長的特別好。但特有之抵抗力亦使得其濃度較高,口味較苦澀。其咖啡因含量較高( 2~4%) 。咖啡豆的外型較圓,顏色為褐色,直溝紋。

盧貝比卡(Liberica) 利比亞卡咖啡豆除少數生產國自己消費外只有歐洲人飲用,香氣不佳,苦味較強,咖啡豆的外型頂端較尖呈菱形。
 

  巴西:山多士(Santos)、巴伊亞(Bahia)

  秘魯咖啡豆:查西馬約(Chanchmayo)、庫斯科(Cuzco)、諾特(Norte)、普諾(Puno)

  中國咖啡豆:云南咖啡、海南咖啡

  剛果民主共和國:機無(Kivu)、依圖瑞(Ituri)

  越南咖啡豆:鼬鼠咖啡 (Weasel Coffee)

  盧旺達:機無(Kivu)

  肯尼亞:肯尼亞AA

  印度:馬拉巴(Malabar)、卡納塔克(Karnataka)、特利切里(Tellichery)

  也門:摩卡薩納尼(Mocha Sanani)、瑪塔利(Mattari)

  印尼:爪哇 (Java)、曼特寧 (Mandheling)、安科拉(Ankola)、麝香貓咖啡(Kopi Luwah)

  墨西哥:科特佩(Coatepec),華圖司科(Huatusco),歐瑞扎巴(Orizaba)、馬拉戈日皮(Maragogype)、塔潘楚拉(Tapanchula)、維斯特拉(Huixtla)、普盧馬科伊斯特派克(Pluma Coixtepec)、利基丹巴爾(Liquidambar MS)

  巴拿馬:博克特(Boquet)、博爾坎巴魯咖啡(Cafe Volcan Baru)

  烏干達:埃爾貢(Elgon)、布吉蘇(Bugisu)、魯文佐里(Ruwensori)

  贊比亞:卡薩馬(Kasama)、納孔德(Nakonde)、伊索卡(Isoka)

  多米尼加共和國:巴拉奧納(Barahona) 薩爾瓦多、匹普(Pipil)、帕克馬拉(Pacamara)

  坦桑尼亞:乞力馬扎羅(Kilimanjaro)

  波多黎各:尤科特選(Yauco Selecto)、大拉雷斯尤科咖啡(Grand Lares Yauco)

  哥倫比亞:阿曼尼亞(Armenia Supremo)、那玲瓏(Narino)、麥德林(Medellin)

  埃塞俄比亞:哈拉(Harrar)、季馬(Djimmah)、西達摩(Sidamo)、拉卡姆蒂(Lekempti)

  危地馬拉:安堤瓜(Antigua)、薇薇特南果(Huehuetenango)

  哥斯達黎加:多塔(Dota)、印地(Indio)、塔拉珠(Tarrazu)、三河區(Tres Rios)

  古巴:圖基諾(Turquino)

  夏威夷:可那(Kona)

  牙買加:藍山(Blue Mountain)

  東帝汶:Maubbessee

  喀麥隆:巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)

  布隆迪:恩戈齊(Ngozi)

  安哥拉:安布里什(Ambriz)、安巴利姆(Amborm)、新里東杜(Novo Redondo)

  津巴布韋:奇平加(Chipinge)

  莫桑比克:馬尼卡(Manica)

  厄瓜多爾:加拉帕戈斯(Galapagos)、希甘特(Gigante)

  委內瑞拉:蒙蒂貝洛(Montebello)、米拉馬爾(Miramar)、格拉內扎(Granija)、阿拉格拉內扎(Ala Granija)

  尼加拉瓜:西諾特加(Jinotega)、新塞哥維亞(Nuevo Segovia)

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