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咖啡產區 |埃塞俄比亞哈拉爾Harar狂野咖啡詳解

字號+ 作者:lulu 來源:中國咖啡網:特別報導 2019-12-04 21:43 我要評論

埃塞俄比亞是全世界最大的咖啡基因庫,作為咖啡發源地,埃塞俄比亞擁有九大精品產區,咖啡品種豐富,不同的咖啡產區孕育出不同的咖啡風味。 埃塞俄比亞以下九大產區: 耶加雪菲,西達摩,哈拉,林姆,金瑪,伊魯巴柏,金比(列坎提),鐵比(貝貝卡),塔納

埃塞俄比亞是全世界最大的咖啡基因庫,作為咖啡發源地,埃塞俄比亞擁有九大精品產區,咖啡品種豐富,不同的咖啡產區孕育出不同的咖啡風味。

 

埃塞俄比亞以下九大產區:耶加雪菲,西達摩,哈拉,林姆,金瑪,伊魯巴柏,金比(列坎提),鐵比(貝貝卡),塔納湖畔
 

埃塞俄比亞咖啡多產于海拔2000米以上的高原,大產區有德吉馬(Djimma)、(Yirgachefe)、西達摩(Sidamo)、哈拉爾(Harar),其中哈拉爾的黑山地區,是世界上唯一有野生咖啡的地方,那里的野生咖啡每年都會拿到倫敦拍賣。

 


 

 

哈拉爾位于埃塞俄比亞東部,是一座歷史悠久的古城,也是伊斯蘭四大圣城之一。

 

它被細分為四個較小的區域:東哈拉爾,西哈拉,貝爾和阿爾西。Harrar通過沙漠一直延伸到邊境,東部是索馬里,咖啡生長集中在高地,從迪勒達瓦和哈拉爾,向南和向西,呈一條緩緩下降的弧線。因咖啡一般生長海拔較高的地方,通常,人們必須從山坡上下來才能到達咖啡農場。

 

哈拉爾、阿爾西和貝爾的氣候比較干燥,比埃塞俄比亞西部和南部要暖和。在哈拉爾咖啡種植區的東部、北部和南部有大片干旱的沙漠。

 

迪勒達瓦城Dire Dawa是東部埃塞俄比亞主要的貿易和交通樞紐,也是埃塞俄比亞第二大城市。由于埃塞俄比亞地處內陸,從亞的斯亞貝巴到吉布提港口的鐵路線途經迪勒達瓦城Dire Dawa,使之成為埃塞俄比亞貿易和商業的重要城市。哈拉爾咖啡業務也集中在迪勒達瓦,所有的主要出口商都在這里設有辦事處,還有倉庫和出口工廠。

 

哈拉爾地區有最適合阿拉比克咖啡生長的海拔高度,是埃塞俄比亞咖啡生產地最高的咖啡,埃塞俄比亞哈拉爾就像也門摩卡一樣,也是“純手工”生產的咖啡。

 

 

哈拉爾咖啡有一種混合的風味,味道醇厚、帶點偏中度的果酸,最重要的是,它有最低的咖啡因含量,大約是1.13%。

 

哈拉爾通常可分為三種:長豆哈拉爾、短豆哈拉爾和單豆哈拉爾。其中,長豆哈拉爾最受歡迎,質量也最好,咖啡豆飽滿,有濃郁的酒香,酸味明顯,而且味道厚重濃郁。埃塞俄比亞咖啡具有狂野的氣息和紅酒發酵的濃郁味道。說它是世界上最好的咖啡不為過,只不過缺少品牌且包裝簡陋而不為世人所知。

 

 

 
 
哈拉爾咖啡被認為譽為“狂野咖啡”之稱,咖啡歷史遠比耶加雪啡更古早,而且水土、氣候環境、處理方式和風味也不同于耶加雪啡。
 
哈拉爾咖啡生豆呈長米狀,豆型大小不一顏色含水率也不大一致,有些許的缺角與不規則豆。哈拉爾不僅是世界上最好的的日曬咖啡之一,幾乎所有來自哈拉爾的咖啡都采用日曬處理法,但日曬如果曝曬干燥期陰雨不斷,造成回潮發霉,就會出現霉臭味。
 

咖啡風味相當獨特,表現出大膽的味道,帶有狂野的果味,以其獨特的“雜香”出名,咖啡喝起來略帶令人愉悅的發酵雜香味,帶有濃郁的茉莉花香。

 

 

在交通工具還不發達,特別是以馬做主要交通工具的時代,優質純種馬便成了人們追求及向往的目標,而此時埃塞俄比亞哈拉爾所擁有世界上最好的阿拉伯血統的純種馬,故此他們最初將咖啡級別的劃分是“優質的咖啡就象純種血統的馬匹一樣重要”。
 
 

 
所以我們看到的哈拉爾咖啡生豆的包裝袋上至今還印有馬匹的照片,這個傳統的包裝一直保持到現在。
 

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