美洲咖啡精品莊園

哥倫比亞的咖啡豆與巴西的咖啡豆有什么共通之處?他們在一起有故

字號+ 作者:lulu 來源:中國咖啡網:美洲咖啡精品莊園 2019-03-01 10:03 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 世界上一些最受歡迎的咖啡來自南美洲,也許該地區沒有哪個國家比巴西更好。咖啡于1727年抵達巴西,自19世紀40年代以來,巴西一直是國際咖啡貿易中最大的參與者。如今,該國每年生

 
 

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  世界上一些最受歡迎的咖啡來自南美洲,也許該地區沒有哪個國家比巴西更好。咖啡于1727年抵達巴西,自19世紀40年代以來,巴西一直是國際咖啡貿易中最大的參與者。如今,該國每年生產4千萬到6千萬袋,也是世界上最大的速溶咖啡出口商。巴西作為世界最大咖啡產國,總產量世界第一,約占全球總產量的 1/3,主要產地集中於中部及南部的省份。巴西生產世界咖啡供應量的25%左右。巴西咖啡的最大國際買家(按降序排列)是比利時,日本,意大利,美國和德國。巴西不僅是最大的咖啡出口國,也是喝咖啡最多的國家之一。
  
  巴西適合栽咖啡的區域,地勢較平坦,咖啡園多數離海拔1200公尺以下,亦無大樹遮蔭,因采收時生熟漿果同時采下,不算是精品咖啡。 巴西的咖啡品質平均但較少極優的等級,其豆質較軟,烘焙過程中明顯不耐火候, 各品種中以Santos較著名,是以其出口港山多士為名。巴西咖啡豆性屬中性,可單品來品嚐(雖較單調一點), 或和其他種類的咖啡豆相混成綜合咖啡,一般被認為是混合調配時不可缺少的咖啡豆。
  
  波旁巴西桑托斯:巴西桑托斯的波旁葡萄酒,可以說是巴西最著名的咖啡,是一種經過洗滌(濕加工)的中高品質咖啡。這種品種的咖啡通常比其他巴西咖啡更具果味。最低品質的波旁巴西桑托斯咖啡位于低海拔地區,產生的咖啡豆酸度較低。
  
  卡平·布蘭科咖啡比維斯塔·阿萊格爾咖啡口感更柔滑,而維斯塔·阿萊格爾咖啡濃且黑色,兩者酸度較低。可是,像所有的巴西咖啡一樣,它們最適于鮮嫩的時候飲用,因為越老酸度越濃。這些咖啡種植者已自行組織成巴西特種咖啡協會(the Speciality Coffee Association of Brazil)。
  
  哥倫比亞為世界第二大咖啡輸出國,占全球產量的約 15%,其咖啡樹多種植於縱貫南北的三座山脈中,僅有阿拉比卡種。 它的產量排名雖低於巴西,不過咖啡豆品質優良,香味豐富而獨特,酸中帶甘,適中的苦味,無論是單飲或混合都非常適宜。 哥倫比亞豆與巴西豆同屬調和式咖啡基本豆之最佳選擇,但其風味則較巴西豆更為甘醇些,香氣也更濃厚,除單品品嚐外, 也常用於調合咖啡中,用來增加咖啡的甘味,調合其它咖啡的苦味。
  
  哥倫比亞咖啡特點口感
  
  哥倫比亞是世界上咖啡豆的出產大國,而且那里出產的咖啡豆質量好,品質優,經過烘培以后,咖啡豆會釋放出甘甜的香味兒,把它研磨以后,沖泡出的咖啡則酸中帶甘,苦中帶甜,只要沖泡好的哥倫比亞咖啡,濃度適宜,它就能散發出濃郁而優雅的香味。這種咖啡既不像巴西咖啡那么濃烈,也不像非洲咖啡那么酸,它擁有一種其他咖啡所不具有的低調談香。
  
  哥倫比亞的咖啡主要產區分布在三條“川”字排列的科迪耶拉山脈,這些山脈南北向縱貫,沿著這些山脈的高地種植著咖啡,獨特的微型氣候,加上高海拔和火山灰土壤的精華,這樣的先天條件 十分適合高品質的阿拉比卡咖啡在這里種植。

 

 

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