肯尼亞咖啡豆

肯尼亞咖啡單品豆差別、區分及獲獎情況 肯尼亞咖啡豆多少錢一杯

字號+ 作者:editer 來源:中國咖啡網:肯尼亞咖啡豆 2018-08-11 14:38 我要評論

專業咖啡師交流 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 肯尼亞咖啡單品豆差別、區分及獲獎情況 發生于1956至60年的茂茂起義(Mau Mau Uprising)令大部分耕地控制權回歸本土住民。咖啡農莊大多是年產數百公斤的小規模經營。他們會應輸送距離和收購價決定


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  肯尼亞咖啡單品豆差別、區分及獲獎情況
 
  發生于1956至60年的茂茂起義(Mau Mau Uprising)令大部分耕地控制權回歸本土住民。咖啡農莊大多是年產數百公斤的小規模經營。他們會應輸送距離和收購價決定將果實售予鄰近的處理廠(Coffee Factory)。例如有名的Karagoto咖啡,其實是位于Karatina鎮周邊的一所處理廠。待搜集附近農民的咖啡果后,加以處理和出口。它也會為農民提供種植上的技術支援。而Karagoto本身,則聯合了Tegu及Ngunguru處理廠,形成合作社(Tekangu Farmers Cooperative Society,FCS) 。肯尼亞咖啡有名的產區大多集中在中部,例如﹕Nyeri、Kiambu、Kirinyaga和西部近烏干達的山區(Nakuru、Bungoma、Kitale等)。
 
  咖啡拍賣 確保農民利益
 
  在收成月份期間的每個星期二,首都奈洛比(Nairobi)的咖啡交易所(Coffee Exchange)都會舉行拍賣。該國大概有50個政府認可出口商把咖啡批次分類、評級,并把樣本寄給外國的潛在買家杯測品評,并在稍后時間入標競投。也有外國公司委托認可的市場代理(marketing agent)進行直接交易(Direct Trade),所有步驟清晰透明,并受肯尼亞咖啡局Coffee Board of Kenya的規管,確保扣除成本后的款項盡歸農民。
 
  業界都以“黑加侖子汁”來形容典型的肯尼亞咖啡:沉厚的口感,如紅酒般的香氣,鮮明的果酸。這些特質,在別的產地是找不到的。可惜咖啡產業只占肯尼亞經濟總收入一成,隨著土地需求上升,咖啡農有可能對生產咖啡的誘因下降而放棄種植。這大概是城市化的通病。
 
肯尼亞咖啡豆的分級
 
  咖啡的品種繁多,也各有各的等級,要喝杯咖啡,便有很多不同的選擇。其中,同一個產區的豆子,就分好幾個等級,對此了解得不太清晰的消費者來說,看著會有點暈,所以小編這次收集了一些關于肯尼亞咖啡豆的分級信息與大家分享。
 
  肯尼亞管控咖啡品質嚴格,依據大小顆粒及形狀分為AA,AB,C,E,PB,TT,T,ML,MH。這些等級主要是區分豆子形狀和大小,而不絕對是代表豆的品質。有很多人都認為,顆粒較大的豆子,包含了較多產生咖啡芳香的油脂,也因為這樣,顆粒較大的豆子在市場上的價格比較昂貴。
 
  以肯尼亞AA為例,在同一級的豆子里,最高等級為莊園豆,其次為“+”,再來是一般的AA,AB的分級比照AA,C級是較小顆的豆子,E級是特大即象豆,TT ,T ,ML ,MH 是當地才會見到的不入流豆。
 
  PB(Peaberry圓豆)
 
  比較特別,圓豆(PB)通常產生于過遲或過早開花的咖啡樹末端,因產量稀少,僅占產量的10%,同一棵咖啡樹所產的圓豆價格多比其他扁平豆(Flat Bean)貴,在圓豆被特別收集在一起的同時,多半會將瑕疵豆剔除,瑕疵比例降低,顆粒更趨一致,使烘焙更加均勻,口感提升。
 
  至于品質的區分,肯尼亞采用以數字分級的分級法來區分咖啡的品質,可這種數字分級法沒有怎么宣傳,所以知道的人比較少。因此,分級上還是以顆粒大為先,而形狀不同的PB等級約同于AA,但若為莊園級或+級則在等級上各進兩級或一級,舉例來說,AB莊園豆約同于AA+及PB+。
 
  由于每年的生產狀況不一樣,會直接咖啡豆的品質,分級僅供參考。
 
  風味口感特征:濃郁芳香,酸度均衡。
 
  咖啡是非洲生活的一部分,無論在最偏遠的東非大裂谷深處,還是在馬賽人游牧的馬賽馬拉大草原,無論城市還是鄉村,總是能聞到咖啡的香味,并尋香而去,停留、品味,用一杯咖啡來雕刻那些無盡的非洲時光。
 
  肯尼亞位于埃塞俄比亞和也門南部,距離這兩個世界著名的咖啡生產國僅數百公里之遙,但是肯尼亞種植咖啡的歷史卻遠遠不如這兩個國家,直到19世紀末,咖啡種子才由傳教士帶到這片土地上。
 
  肯尼亞AA級咖啡是罕見的好咖啡之一,它以其濃郁的芳香和酸度均衡而聞名于世,受到了眾多老饕的喜愛。它味道完美而平衡,并有著絕妙而強烈的風味,既清新又不霸道,是一種完整而不厚重的味覺體驗。肯尼亞AA咖啡是歐洲最流行的咖啡,清啜一口,就覺得它同時沖擊著你的整個舌頭,風味既清新又不霸道,絕對是一種完整而不厚重的味覺體驗。
 
  肯尼亞的咖啡樹絕大部分都生長在首都內羅畢以北和以西的山區,主要產區有兩塊,一塊是從肯尼亞最高峰基里尼亞加峰的南坡一直向南延伸,直到首都內羅畢附近,這一地區緊靠赤道,是肯尼亞最大的咖啡產區,除此之外,還有一塊比較小的產區位于艾爾貢山脈的東坡。肯尼亞種植的是高品質的阿拉伯咖啡豆,咖啡豆幾乎吸收了整個咖啡樹的精華,有著微酸、濃稠的香味,還帶有明亮、復雜、水果般的風味與葡萄柚香氣,熱飲或者冰飲皆宜;正是這個原因,所以歐洲人喜愛肯尼亞咖啡,尤其在英國,甚至超過了哥斯達黎加的咖啡,成為最受歡迎的咖啡。
 
  肯尼亞的咖啡樹一年可以開花兩次。大多數咖啡樹都是在漫長的雨季后的3月和4月開花,在大多數咖啡產區,收獲的季節要從每年的10月一直持續到年底。也有一些咖啡樹在10月或11月開花,第二年的7月收獲。肯尼亞咖啡一直是手工采摘,農民們只收獲紅色的成熟咖啡豆,每棵樹大概每十天左右就要進行一輪重新采摘。
 
  “讓農民掙取他們所應得”是咖啡精品運動的基本信念。雖說Cup of Excellence是現時業界最具代表性、透明度最高的比賽,當中很多細節,其實是仿效肯尼亞自上世紀30年代起聞名于世的咖啡拍賣(Kenya Coffee Auction)。
 
  肯尼亞(Kenya)位于非洲東部,與“咖啡之源”埃塞俄比亞為鄰。雖然土壤肥沃,但該國首次種植咖啡,是1893年從巴西引入的波旁(Bourbon,又稱French mission,以紀念傳入的法國傳教士);就像“向左走、向右走”的故事,咖啡沒有南移內陸而是北渡紅海。經歷數百年的擴散,在世界各處落戶、變種后,才輾轉返回故鄉——非洲大裂谷(The Great Rift Valley)。
 
  作為英國殖民地,出口咖啡所得的利益對宗主國傾斜是自然不過。直至1954年為止,肯尼亞人所擁有的耕地只有5000英畝,其余大部分都是由英國人控制,并送到倫敦拍賣。殖民地雖似被剝削,但若沒有英屬實驗室Scott Laboratories,肯尼亞咖啡也不可能有今天的成就。因為其代表品種SL-28和SL-34,就是當年該實驗室培植40種咖啡里的其中兩種。現時肯尼亞的流行品種還有抗病性高但味道稍遜的Ruiri 11,抗旱力高的Batian、K7和Kent等。

肯尼亞咖啡豆品牌推薦
 
前街咖啡烘焙的肯尼亞咖啡豆在品牌和品質上都有充分的保證。而更為重要的是,性價比極其高,一盒227克,價格僅有95元。按照每杯咖啡15克粉來計算,一包可制作15杯咖啡,每杯僅需要6元左右,比起咖啡館出售動輒幾十塊一杯的價格來說可謂良心推薦。

Kenya肯尼亞水洗AA級冽里Nyer產區卡羅歌托新鮮精品豆



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