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瑰夏怎么沖好喝 瑰夏沖煮方法參數手法教程

字號+ 作者:Jin 來源:中國咖啡網:咖啡知識 2020-04-02 11:40 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-瑰夏沖煮教程分享 手沖咖啡能容易表現出明亮的果酸,層次更豐富、風味更清晰,干凈度更高。同時它的變化參數多,可玩性高,可以容易沖出自己喜歡的咖啡調性。 下面就跟著我們


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前街-瑰夏沖煮教程分享
 
  手沖咖啡能容易表現出明亮的果酸,層次更豐富、風味更清晰,干凈度更高。同時它的變化參數多,可玩性高,可以容易沖出自己喜歡的咖啡調性。
 
  下面就跟著我們一起沖瑰夏吧!
 
  沖煮時要注意的“四大要素”
 
  要素一:細研磨,萃取豐富物質
 
  我們使用的是惠家磨豆機,用#5研磨,對于瑰夏這種品質好的咖啡豆,細研磨能萃取更豐富的物質。磨完咖啡豆后,用勺子攪動,能讓粗細粉充分混合,從而萃取更均勻。
 
  △ tips:一般沖煮會用的研磨度#5-#7之間,視咖啡豆而定。
 
  要素二:高水溫,提高咖啡萃取率
 
  手沖壺更建議使用帶有恒溫功能的,容易準確地達到你所需要的溫度。由于沖的是瑰夏豆,豆子本來比較優質,所以使用93度的水沖煮,溫度高可以提高咖啡萃取率。
 
  △ tips:一般水溫控制在88-94度之間,溫度太低會導致風味層次不夠豐富。
 
  要素三:四段沖煮,增加層次感
 
  對于瑰夏這款豆子,我們把沖煮分成了為四段。從悶蒸-萃取酸甜感-萃取香味物質-稀釋濃度,每一段都有不同的作用。
 
  △ tips:萃取的時候流速不要太快,避免萃取率和濃度偏低,帶來水感。
 
  要素四:多水量萃取
 
  沖煮瑰夏,我們使用的是1:16的粉水比,15g的咖啡粉注入大約230g-240g水。水跟粉的重量,會影響咖啡的濃度和口感。
 
  △ tips:一般沖煮建議使用1:13-1:18的粉水比,沖瑰夏,建議多水量,萃取出更多好物質,更容易突顯風味層次。
  
  簡言:前街是咖啡的專研館,樂于和大家分享有關咖啡的知識,我們毫無保留的分享只為讓更多的朋友愛上咖啡,并且每個月都會有3次的低折扣咖啡活動,原因是因為前街想以最低的價格讓更多的朋友喝到最好的咖啡,這也是前街6年來的宗旨!

                                                                                                                

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