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中淺度咖啡豆手沖怎么沖 耶加雪菲淺烘怎么手沖教程

字號+ 作者:Jin 來源:中國咖啡網:咖啡知識 2020-04-02 10:45 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-埃塞俄比亞 西達摩 古吉 罕貝拉沖煮教程分享 埃塞俄比亞 西達摩 古吉 罕貝拉 產 區:西達摩 古吉 罕貝拉 加工方式:日曬 海 拔:1900m-2200m 品 種:阿拉比卡 豆 種:原生種


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前街-埃塞俄比亞 西達摩 古吉 罕貝拉沖煮教程分享
 
  埃塞俄比亞 西達摩 古吉 罕貝拉
 
  產       區:西達摩 古吉 罕貝拉
 
  加工方式:日曬
 
  海       拔:1900m-2200m
 
  品       種:阿拉比卡
 
  豆       種:原生種
 
  等       級:G1
 
  烘  焙  度:淺烘焙(肉桂烘焙)/Cinnamon Roast
 
  萃取使用的手沖工具:V60濾杯 博納維塔售出 溫度計 電子秤等
 
  咖啡萃取粉水比的控制:行業內大部分從業者和咖啡愛好者,對此款咖啡的粉水比控制在1:15-1:16之間。前街將粉水比調整為1:10。實際操作時,單人份使用20克粉萃取出200ml咖啡液,雙人份使用33克粉萃取出330ml咖啡液。在遇吉島,標準出品定量是150ml/杯,余下的部分可送給其他客人品嘗。
 
  前街對此款咖啡萃取的用水要求:TDS(總溶解性固體物質)值在120左右,水的溫度在92度-93度之間。嗯,這個是很重要的。
 
  前街對此款咖啡萃取的咖啡豆研磨度的要求:中粉略微偏粗。
 
  前街對此款咖啡萃取的注水方式:充分燜蒸后(約30-40s),采用大水流上下螺旋順時針猛注水方式,一人份2-3次注水,二人份3-4次注水。
 
  最后,溫杯擦干,搖晃分享壺咖啡液,緩緩倒入精致的骨瓷杯內。此刻放空自己,趁熱輕輕嘬上一口,慢慢享受咖啡的美味。
 
  味道描述:酒香、果酸、檸檬、柑橘、蘋果、花香 ,入口干凈清澈,順滑可口,香氣上揚奔放,后味悠長回蕩,令人印象深刻。
  
  簡言:前街是咖啡的專研館,樂于和大家分享有關咖啡的知識,我們毫無保留的分享只為讓更多的朋友愛上咖啡,并且每個月都會有3次的低折扣咖啡活動,原因是因為前街想以最低的價格讓更多的朋友喝到最好的咖啡,這也是前街6年來的宗旨!

                                                                                                                

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