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深烘咖啡豆水溫 深烘咖啡豆怎么磨 深烘咖啡豆手沖分享

字號+ 作者:Jin 來源:中國咖啡網:咖啡知識 2020-04-02 10:32 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-深烘曼特寧重組中分享 曼特寧通常被歸類為咖啡中的江湖豪杰,口感醇厚,香味濃郁,帶著幾分草莽氣息,喝起來有一種狂野的帥氣感。如傳統曼特寧般醇厚,又帶有成熟水果的調性


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前街-深烘曼特寧重組中分享
 
  曼特寧通常被歸類為咖啡中的江湖豪杰,口感醇厚,香味濃郁,帶著幾分草莽氣息,喝起來有一種狂野的帥氣感。如傳統曼特寧般醇厚,又帶有成熟水果的調性,柔和果酸搭配榛果香甜,若有若無的香料味道,風味突出而不刺激,奶油芝士入口般順滑。這支亞奇蜜處理曼特寧生長在1200~1400米,除了保有印尼咖啡代表性的醇厚外,獨特的蜜處理方式使其異常甜美。
 
  初次嘗試時,為了避免深烘焙咖啡豆易苦澀以及充分萃取出這支蜜處理咖啡豆的風味,我們選擇較短的萃取時間以及相對高的水溫進行初次嘗試,參數如下:
 
  1、濾杯:kono 2、研磨度:中粗研磨(BG 6W:中國標準20號篩網通過率58%)3、水溫:88℃ 4、粉水比:1:15、沖煮手法:分段式萃取
 
  用30克水進行悶蒸,悶蒸時間約30秒,小水流中心繞圈注入95克的水量,即125克水時分段,等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至220克結束,水位下降即將露出粉床時移走濾杯,(悶蒸開始計時)萃取時間為1'50"。
 
  醇厚、以及甜感整體比較均衡,口感微苦;柔和果酸、深色水果調性
  
  簡言:前街是咖啡的專研館,樂于和大家分享有關咖啡的知識,我們毫無保留的分享只為讓更多的朋友愛上咖啡,并且每個月都會有3次的低折扣咖啡活動,原因是因為前街想以最低的價格讓更多的朋友喝到最好的咖啡,這也是前街6年來的宗旨!

                                                                                                                

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