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亞洲的咖啡產區特點是什么 云南咖啡哪種比較好呢?

字號+ 作者:Jin 來源:中國咖啡網:咖啡知識 2020-04-01 11:50 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-亞洲咖啡產地介紹 咖啡自傳入亞洲開始,就展現出其渾厚沉穩的一面,亞洲咖啡豆的質感稠密,極具厚實感,甘味強而圓潤,相較之下香氣與酸味就顯得保守。不過呢,奔放的感覺本


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前街-亞洲咖啡產地介紹
  
  咖啡自傳入亞洲開始,就展現出其渾厚沉穩的一面,亞洲咖啡豆的質感稠密,極具厚實感,甘味強而圓潤,相較之下香氣與酸味就顯得保守。不過呢,奔放的感覺本來就不是亞洲豆的長處,亞洲豆強調的是如金字塔底部般龐大渾厚的口感;是咖啡還未入口就已經先感覺到質感厚重的香氣。
  
  亞洲豆因為處理方式多為水洗與半水洗,所以生豆的顆粒大小也都很均勻,一些用半水洗法處理的生豆在顏色上會比其他處理法所處理的生豆來的深,事實上高品質的亞洲豆在淺烘焙下同樣可以展現出夠水準的香味與柔和的水果酸味。 一般所知,亞洲地區印度尼西亞、也門、印度、越南與巴布亞新幾內亞等國都有精選咖啡生產。
  
  云南地區(China Yunnan):
  
  我國大陸的咖啡種植以云南最為知名,并已外銷國外。云南咖啡起源于1892年,由一位法國傳教士開始在賓川縣的山谷地區種植。至今,賓川縣的朱苦拉鄉仍存有數十棵咖啡老樹,樹齡高達90歲,照樣開花結果。
  
  現今,云南咖啡采用水洗法,種植的區域逐漸擴增,包括德宏、西雙版納、思茅、玉溪與保山等地都有種植,產量也明顯上升,漸受國際市場注意。其中,思茅地區以種植“阿拉比卡種”與“卡帝莫”(Carimor)為主,產品大都回銷給雀巢公司;保山的潞江壩以種植“鐵畢卡種”與“波旁種”為主,品味香醇,可為精選咖啡。
  
  印度尼西亞(Indonesia):
  
  知名代表性咖啡:爪哇(Java),蘇門達臘曼特寧(Sumatra Mandheling)
  
  印尼生產咖啡豆的區域主要在爪哇、蘇門答臘、蘇拉威西等三個島,皆屬火山地形。 一般認為印尼的咖啡豆香味濃厚而酸度低,略帶一點似中藥及泥土的味道。 蘇門達臘(Sumatra)山區出產的曼特寧(Mandheling)世界聞名,質感豐富。頂級的曼特寧,淺焙的口感極干凈,酸味與甜味都很豐富;深焙會有極深沉的質感與濃厚口感。
  
  印度(India)
  
  知名代表性咖啡:季風馬拉巴(Monsooned Malabar)
  
  印度咖啡的味道非常溫和,濃烈程度與酸味都非常低,還帶有一些香料味,亞洲豆常見的土味當然也少不了,印度豆通常是用來混入Espresso的配方中。事實上印度豆喝起來就像蘇拉威西豆或蘇門答臘豆,只是沒有那么厚實罷了。印度咖啡在國際市場上并不暢銷,主要的市場都在印度國內。日曬法處理的印度豆叫做Cherry,水洗的阿拉比卡豆稱為Plantation Arabica,水洗的羅布斯塔則叫做Parchment Robusta。除此之外,雨季豆與陳年豆會增加咖啡口感粘稠度與黑巧克力風味的陳年豆更是如此。
  
  簡言:前街是咖啡的專研館,樂于和大家分享有關咖啡的知識,我們毫無保留的分享只為讓更多的朋友愛上咖啡,并且每個月都會有3次的低折扣咖啡活動,原因是因為前街想以最低的價格讓更多的朋友喝到最好的咖啡,這也是前街6年來的宗旨!

                                                                                                                

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