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什么地方的咖啡豆最好 手沖耶加雪菲咖啡參數分享

字號+ 作者:Jin 來源:中國咖啡網:咖啡知識 2020-04-01 09:39 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-耶加雪菲手沖教程介紹 耶加雪菲原本是一個來自非洲(海拔2000米左右)的濕地小鎮。古語[耶加,yirga]意指[安頓下來],[雪菲,cheffe]意指[濕地],因此[耶加雪菲]本


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前街-耶加雪菲手沖教程介紹
  
  耶加雪菲原本是一個來自非洲(海拔2000米左右)的濕地小鎮。古語[耶加,yirga]意指[安頓下來],[雪菲,cheffe]意指[濕地],因此[耶加雪菲]本意是[讓我們在這塊富饒之地安度一生]
  
  一款好的耶加雪菲會讓人覺得舌尖不粗燥,以舌頭劃過上顎與口腔,你可能會感受到絲綢、絨毛般的咖啡油脂在口腔滑動,略帶由你、沉重與粘稠,是很有趣的感觸。
  
  咖啡令人愉悅的風味,皆以香氣、滋味與口感呈現。鑒賞咖啡的揮發香氣要靠嗅覺,水溶性滋味要靠味覺,滑順口感靠舌鄂的觸覺來感受。若能善用嗅覺,味覺,與觸覺,品嘗每杯咖啡,神奇的感官將帶你進去千香萬味的奇妙世界。
  
  Chelba是位于耶加雪菲的Gedeo地區的一個精品咖啡生豆合作社。Gedeo地區大概有700戶的小農種植者,他們都把采收好的咖啡果實送到Chelba合作社的處理廠集中處理。這些小型種植者的平均種植面積為2公頃。該地區的咖啡種植總面積約為888公頃。種植高度為海拔1900~2100米。當地的氣候溫度適宜,白天的溫度為25℃,晚上為18℃。他們把咖啡樹種植在自給作物和飼養畜牲的作物旁邊。當地的主要遮陰樹種為:金合歡、羅漢松等。
  
  Chelba合作社的處理廠主要處理來自周邊農戶采收的咖啡果實。在處理咖啡果實之前,Chelba都會要求農民按照嚴格的標準采摘咖啡果實,他們只采摘成熟的紅色果實。對于精品咖啡來說這是個非常關鍵的品質把控環節。在過去的幾年里,Chelba合作社的豆子都很受好評。
  
  使用日曬(Natural)處理方式處理的生豆,具有草莓的甜味和藍莓味,通過水洗(Washed)處理方式處理的生豆則會出現類似柑橘與蘋果的甜度跟酸質。
  
  一杯耶加雪菲入口,快速地啜飲之后,你的鼻后嗅覺可能會感受到一些紅茶香。再慢慢喝一口,你是否也能由舌頭的兩翼感受到那種強烈的茉莉花香和檸檬果酸?再由舌尖品嘗出淡淡的柑橘橙的甜味?干凈而不簡單的復雜口感。
  
  1、濾杯:V60 2、研磨度:中粗研磨(BG 6S:中國標準20號篩網通過率58%)3、水溫:91℃ 4、粉水比:1:15、沖煮手法:分段式萃取
  
  用30克水進行悶蒸,悶蒸時間約30秒,小水流中心繞圈注入95克的水量,即125克水時分段,等水位下降即將露出粉床的時候繼續注水至240克結束,水位下降即將露出粉床時移走濾杯,(悶蒸開始計時)萃取時間為2'00"。
  
  簡言:前街是咖啡的專研館,樂于和大家分享有關咖啡的知識,我們毫無保留的分享只為讓更多的朋友愛上咖啡,并且每個月都會有3次的低折扣咖啡活動,原因是因為前街想以最低的價格讓更多的朋友喝到最好的咖啡,這也是前街6年來的宗旨!

                                                                                                                

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