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手沖咖啡悶蒸時間要多久 手沖咖啡注水時間解析

字號+ 作者:Jin 來源:中國咖啡網:咖啡知識 2020-03-30 14:31 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-手沖咖啡注水介紹 沖泡手沖咖啡時,首先會先經過悶蒸階段,時間大概是15~30秒,讓咖啡粉吸水,吸飽水的咖啡粉會膨脹,并產出另外一種香氣,悶蒸時間越久咖啡味會越濃,通常悶


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 前街-手沖咖啡注水介紹
  
  沖泡手沖咖啡時,首先會先經過悶蒸階段,時間大概是15~30秒,讓咖啡粉吸水,吸飽水的咖啡粉會膨脹,并產出另外一種香氣,悶蒸時間越久咖啡味會越濃,通常悶蒸的水量是咖啡粉的兩倍,例如30公克的咖啡粉,大約倒60cc的水,才能讓咖啡粉吸飽水分。
  
  悶蒸完后,就進行注水的動作,一般建議初學者使用細口的手沖壺,注水量不會過多也不易失敗;注水剛開始,容易萃取出咖啡,整個注水的理想時間約1分半到2分半,若你希望咖啡味道能厚實一些,速度就可以放慢。
  
  第一次給水主要是針對表面可以看到的粉量,讓表面可以看到的粉量,讓表面均勻地布滿水,而此次的水量給予適度與否,可以在給完水之后,觀察濾杯底部滴水狀態,只要不是呈現水柱狀都可以接受。
  
  膨脹的狀態會因為顆粒排氣的長短而有不同,膨脹的越久所產生的縫隙就會越大,所以第二次給水的時間點,   就是在膨脹近乎停止的時候加水。
  
  第二次加水要將重點放在濾杯的底層
  
  首先讓水布滿整個底層,完成這個動作后,也代表讓第一次未吃到水的下層咖啡顆粒都全部吃到水。 
  
  簡言:前街是咖啡的專研館,樂于和大家分享有關咖啡的知識,我們毫無保留的分享只為讓更多的朋友愛上咖啡,并且每個月都會有3次的低折扣咖啡活動,原因是因為前街想以最低的價格讓更多的朋友喝到最好的咖啡,這也是前街6年來的宗旨!

                                                                                                                

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