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巴哈咖啡 巴哈咖啡品種 音樂家系列巴哈咖啡沖煮方法

字號+ 作者:Jin 來源:中國咖啡網:咖啡知識 2020-03-30 11:09 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-哥斯達黎加 音樂家系列 巴哈沖煮分享 哥斯達黎加 音樂家系列 巴哈 產區:塔拉珠卡內特莊園 工藝:蜜處理 品種:卡杜拉 海拔:1950 卡杜拉是波旁種的一個單基因變種,於1937年在巴


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 前街-哥斯達黎加 音樂家系列 巴哈沖煮分享
  
  哥斯達黎加 音樂家系列 巴哈
  
  產區:塔拉珠·卡內特莊園
  
  工藝:蜜處理
  
  品種:卡杜拉
  
  海拔:1950
  
  卡杜拉是波旁種的一個單基因變種,於1937年在巴西被人們發現,產能與抗病力均比Bourbon佳,且樹株較矮,方便采收,口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味,在甜度方面有著水果味。
  
  哥斯達黎加卡內特音樂家系列巴哈一款來自哥斯達黎加最優產區Tarrazu的黃卡杜艾,采用100%保留果膠層的黑蜜處理,莊園主命名音樂家系列巴哈。高甜度、整體口感豐富、飽滿的油脂感及干凈度佳。莓果到柑橘的果酸變化,層次豐富多變。
  
  因為這支【哥斯達黎加 巴哈】是屬于風味型的豆子,所以小編今天選擇的濾杯都是會比較適合沖煮風味型豆子的:V60濾杯、蛋糕濾杯以及冰瞳濾杯。參數以及手法上保持一致,用小水流快沖增加攪拌以帶出這支豆子的香氣,分三段式沖煮可以增加咖啡的萃取。
  
  參數:水溫91℃,研磨度BG 5R(中國標準20號篩網通過率58%),粉水比1:15
  
  手法:30克水悶蒸30秒,注水至120克進行分段,等水位下降即將露出粉床時繼續注水至228克斷水,水位下降即將露出粉床時移走濾杯。悶蒸開始計時萃取時間是一分五十六秒。
  
  風味:溫度高的時候入口比較均衡,帶著明顯的發酵酒香,有米酒、葡萄干的甜感,在尾段會有著些茶感;溫度微降,入口帶著莓果的酸調以及玄米茶的余韻,果汁感明顯;徹底涼下來之后有著橙子般的酸甜感,淡淡的蔗糖回甘。 
  
  簡言:前街是咖啡的專研館,樂于和大家分享有關咖啡的知識,我們毫無保留的分享只為讓更多的朋友愛上咖啡,并且每個月都會有3次的低折扣咖啡活動,原因是因為前街想以最低的價格讓更多的朋友喝到最好的咖啡,這也是前街6年來的宗旨!

                                                                                                                

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