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西達摩是哪里 西達摩咖啡產區 水洗西達摩g1怎么沖

字號+ 作者:Jin 來源:中國咖啡網:咖啡知識 2020-03-27 10:42 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-埃塞俄比亞 西達摩手沖介紹 西達摩(Sidamo)產區海拔高度在1400-2200米,是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區,與肯尼亞接壤。水洗處理的西達摩生豆呈淺綠色,豆粒小,外觀橢


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前街-埃塞俄比亞 西達摩手沖介紹
  
  西達摩(Sidamo)產區海拔高度在1400-2200米,是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區,與肯尼亞接壤。水洗處理的西達摩生豆呈淺綠色,豆粒小,外觀橢圓形,果實飽滿,平均質量好,氣味芳香醇厚,回味無窮,具有野性的美。西達摩的咖啡風味非常多元化,不同的土壤種類,微型氣候以及數不清的原生咖啡種,造就了城鎮所生產的咖啡有明顯的差異與特色。
  
  在2010-2012年度,西達摩咖啡連續獲得美國權威咖啡評估網站CR92--94的高分成績,足以可見本產區生豆的不同凡響。境內高聳山脈,高地,高原,平谷和平原,地形多樣化。該地地質屬于養分肥沃,排水良好的火山土壤,土壤的深度將近2米,表層土壤呈現深褐色或者棕色。該地最大的優勢在于土壤地力是透過有機物質的循環來維持的,借由周邊樹木枯萎的落葉或植物的殘根作為肥料。
  
  產地:埃塞俄比亞
  
  產區:西達摩
  
  等級:G1
  
  咖啡品種:30%原生種瑰夏,70%原生種鐵皮卡
  
  生長海拔:1850-2000m
  
  處理方式:水洗
  
  干香:檸檬、玉蘭花、橙花、烤杏仁、奶油巧克力
  
  濕香:椰棗、柑橘、蔗糖、奶油巧克力
  
  口感:花香飽滿,果酸適中,順滑,細膩,橙汁感,苦淺而清爽,隨著咖啡溫度的降低,玉蘭花與檸檬風味逐漸顯現,回甘奶油巧克力和蔗糖。
  
  手沖比例
  
  手沖的西達摩傳奇。
  
  15g粉——中細度研磨(小富士鬼齒刀3.5研磨)——v60濾杯——91—93度水溫。
  
  第一次注水30g水量——進行27秒悶蒸——注入至105g水量斷水——等待粉床水量下至一半再注水——緩慢注水直至225g水量——尾段不要。
  
  水粉比1:15——萃取時間2:00。
  
  簡言:前街是咖啡的專研館,樂于和大家分享有關咖啡的知識,我們毫無保留的分享只為讓更多的朋友愛上咖啡,并且每個月都會有3次的低折扣咖啡活動,原因是因為前街想以最低的價格讓更多的朋友喝到最好的咖啡,這也是前街6年來的宗旨!

                                                                                                                

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