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耶加雪菲沖泡方法 杜梅索咖啡豆特點 杜梅索咖啡手沖分享

字號+ 作者:Jin 來源:中國咖啡網:咖啡知識 2020-03-26 11:23 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-埃塞爾比亞 耶加雪菲 杜梅索手沖分享 多美索水洗處理廠由Surafel Birhanu家族經營,現有243名咖啡農民服務于這個處理廠,多美索收到完全成熟的咖啡櫻桃后進行分級和去除果肉


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前街-埃塞爾比亞 耶加雪菲 杜梅索手沖分享
  
  多美索水洗處理廠由Surafel Birhanu家族經營,現有243名咖啡農民服務于這個處理廠,多美索收到完全成熟的咖啡櫻桃后進行分級和去除果肉,果肉去除后將豆發酵36-48小時,再水洗干凈。帶著羊皮紙的濕豆將被放置在凸起的干燥床上保持2-3小時翻轉一次,耗時10-12天,直至咖啡豆水份降至11.5%,最后將處理好的咖啡豆運至埃塞俄比亞首都Addis Ababa后包裝出售。
  
  杜梅索適合在較淺的烘焙度品嘗其活潑果酸及果汁感,研磨後的乾香氣有姜花、玫瑰等花香,紅糖甜香,注入熱水後的濕香氣則散發佛手柑、檸檬、柑橘等果酸,品飲的口 感細膩多汁、圓潤滑順,初入口就有檸檬、柑橘、葡萄柚、香瓜等多層次果酸,帶出蜂蜜甜感也很持久,絲滑般的口感讓人禁不住一口接一口地品嘗,余韻的果香甘甜也讓人回味再三!
  
  品名:埃塞爾比亞 耶加雪菲 杜梅索
  
  處理方式:日曬
  
  海拔:1800-2100m
  
  品種:原生種
  
  處理廠:杜梅索處理廠
  
  風味:金吉糖、玫瑰花、佛手柑、茉莉花
  
  手沖:v60濾杯 研磨度BG-6S 水溫91°
  
  30g水進行悶蒸30s,注水開始計時,第二段注水到125g分段,待水位下降即將露出粉床,進行第三次注水到225g停止,待水位下降即將露出粉床,移走濾杯,萃取時間2:00.
  
  簡言:前街是咖啡的專研館,樂于和大家分享有關咖啡的知識,我們毫無保留的分享只為讓更多的朋友愛上咖啡,并且每個月都會有3次的低折扣咖啡活動,原因是因為前街想以最低的價格讓更多的朋友喝到最好的咖啡,這也是前街6年來的宗旨!

                                                                                                                

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