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印尼蘇拉威西咖啡 托拉賈咖啡風味 托拉賈咖啡口感描述

字號+ 作者:Jin 來源:中國咖啡網:咖啡知識 2020-03-24 12:36 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-蘇拉威西托拉賈咖啡介紹 亞洲咖啡產量僅次於中南美洲。印尼向來是亞洲第一大咖啡產國,印度生產29.1萬噸咖啡豆,居亞洲第三大咖啡產國。亞洲咖啡的醇度(body)比中南美洲與非


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前街-蘇拉威西托拉賈咖啡介紹
  
  亞洲咖啡產量僅次於中南美洲。印尼向來是亞洲第一大咖啡產國,印度生產29.1萬噸咖啡豆,居亞洲第三大咖啡產國。亞洲咖啡的醇度(body)比中南美洲與非洲豆高,但酸味較低,風味略帶沉木、藥草、香料與泥土味,低沉的悶香高於上揚的酸香味。
  
  量少質優,花香濃 –蘇拉維西
  
  「蘇拉維西」咖啡的麻布袋上經常出現「Celebes」、「Toraja」、「Kalossi」三個英文字。「Celebes」是荷蘭統治期的該島舊稱「西理伯島」,早已改為蘇拉維西;「Toraja」不是地名、城市名、也不是品種名,而是住在蘇維拉西中部山區擅長種咖啡的民族「托拉賈」(或譯--塔洛加),也是該島精品豆的名稱。和上述曼代寧族、蓋奧族同屬精通種植咖啡的民族;「Kalossi」則是該島中部的小鎮卡洛西,是托拉賈(塔洛加)咖啡豆的集中交易地。
  
  托拉賈(塔洛加)也是世界稀有的精品豆,年產量約1000公噸,分布在蘇拉維西中部與西南部約1200公尺的崎嶇坡地,栽種、采收均不易,平均每公頃年產量只有300公斤,遠低於中南美洲1000公斤以上的平均值。托拉賈(塔洛加)的三大莊園有:「PT Kapal Api 」擁有2000公頃咖啡園;「CSR」排第二大,有1100公頃咖啡園;日本「Key Coffee」的「Toarco Jaya」為第三大莊園,擁有700公頃咖啡園。換句話說,Toraja托拉賈(塔洛加)比曼特寧或黃金曼特寧更珍貴稀有。
  
  托拉賈(塔洛加)為水洗或半水洗,比蘇門答臘的曼特寧或是黃金曼特寧更富明亮的酸香,層次感也更明顯。有濃郁的焦糖甜味,但土騷、沉木味和醇厚度就比曼特寧收斂許多,略帶花香味。
  
  簡言:前街是咖啡的專研館,樂于和大家分享有關咖啡的知識,我們毫無保留的分享只為讓更多的朋友愛上咖啡,并且每個月都會有3次的低折扣咖啡活動,原因是因為前街想以最低的價格讓更多的朋友喝到最好的咖啡,這也是前街6年來的宗旨!

                                                                                                                

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