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虹吸壺和滴漏式哪個好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的區別有多大?

字號+ 作者:editer 來源:中國咖啡網:咖啡知識 2019-10-10 20:58 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 摩卡壺是由上下兩部分組成,用下壺燒水產生的高溫蒸汽來萃取濃縮咖啡的工具,萃取的咖啡很濃,適合喜歡濃縮咖啡和花式咖啡的人群。 虹吸壺和皇家比利時壺:是用利用虹吸原理用熱水


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摩卡壺是由上下兩部分組成,用下壺燒水產生的高溫蒸汽來萃取濃縮咖啡的工具,萃取的咖啡很濃,適合喜歡濃縮咖啡和花式咖啡的人群。
 
  虹吸壺和皇家比利時壺:是用利用虹吸原理用熱水快速煮制咖啡的,適合制作單品咖啡,器具優美制作過程很有觀賞性。
 
  滴漏式一般需要濾杯、濾紙或者專用咖啡濾網(使用濾網咖啡液沒有使用濾紙純凈),用中度研磨的咖啡粉在濾杯中加入80-90度開水過濾制作的咖啡,適合高級單品咖啡的制作,口感純凈,能最佳的保留高級單品咖啡的風味特色。
 
  這得看你經常喝什么咖啡虹吸式的一般是來萃取單品豆的(例如:藍山巴西)而滴漏式的則比較中和單品及混合豆都可以但是研磨度要粗點····如果你是經常喝單品豆建議購買虹吸式其實你去買咖啡賣家會向你介紹每款咖啡幾的性能的
 
  1、濾紙滴漏
 
  濾紙滴漏適用于多種烘焙度的咖啡豆,能夠更輕松操作,器具的準備、清洗和保養也比較簡便,是咖啡館、家庭最普遍的濾沖式萃取法。使用的濾杯主要有單圓錐孔的HARIO V60、單或雙孔的Three for和三孔波浪系列的Kalita,用咖啡下壺計算萃取量的類型,分數次注入熱水。還有一種美式手沖滴漏壺Chemex,濾杯和下壺一體比較方便。
 
  也有浸泡的萃取樣式,其代表型為孔徑小、帶刻度的單孔Melitta(梅麗塔)濾杯,是用濾杯計算萃取量的類型,一次性注入熱水的萃取法。
 
  濾紙滴漏的“濾沖”式的目標如同字面所示為“干凈的口感”。過濾得越充分,通過舌尖和喉嚨的就會越滑順、濃郁且口感清晰的好咖啡。
 
  2、濾布滴漏
 
  使用濾布(法蘭絨),讓熱水流經咖啡粉進行沖煮的滴漏式萃取法。法蘭絨內外側可分開使用、改變濾布的材質或長度、以點滴的方式沖煮等項進行調整,能呈現出比濾紙滴漏更豐富的味道,最大特色在于濾布滴漏特有的“溫潤味道”。濾布滴漏大量沖煮時可以做出穩定的味道,但要想少量沖煮,必須有高度技巧。另外濾布的事前準備和事后清理也比較費時,因此未能深入家庭,主要在咖啡館中使用。
 
  3、虹吸壺
 
  虹吸壺最初是作為家庭用器具進行銷售的,因器具使用復雜,所以不容易深入家庭,和濾布滴漏一樣,多在咖啡館使用。出于具有象征性的燒瓶器具和鹵素燈泡表現出的視覺效果、與其他店家的差異性、在“第三波咖啡熱”中造成的話題性考量,店家大膽選用虹吸壺,因虹吸咖啡能過高溫萃取而散發的濃郁香氣成為注目的焦點,為了品嘗美味的精品咖啡而備受矚目。

 

END

 

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