咖啡知識

煮咖啡的器具有哪些種類_咖啡器具怎么用_什么器具最好

字號+ 作者:editer 來源:中國咖啡網:咖啡知識 2019-10-10 20:49 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 我們大家每個人所喜愛的咖啡口味都不一樣,有人喜歡濃郁一點的,有人喜歡清淡一點的;有人喜歡堅果奶油味道的,還有喜歡水果蜂蜜味道的。其實你用來沖煮咖啡的器具,決定了你的咖


專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style )

我們大家每個人所喜愛的咖啡口味都不一樣,有人喜歡濃郁一點的,有人喜歡清淡一點的;有人喜歡堅果奶油味道的,還有喜歡水果蜂蜜味道的。其實你用來沖煮咖啡的器具,決定了你的咖啡基本味道。今天和大家講一講,怎么通過合理的選擇沖煮咖啡的器具,來得到你想要的味道。
 
  V60濾器沖煮
 
  設計原理:關于V60,最令人印象深刻的莫過于這款濾杯的弧形支撐架設計,V60濾杯采用一長一短的螺旋狀的凸槽設計,在很多人眼里這個設計是為了讓燜蒸時增加透氣效果,但這其實只是其中的一個設計因素。螺旋狀凸槽設計,更多是為了讓沖刷落下的水流產生扭擠,并且在扭擠水流的同時延長了萃取路線,增加了咖啡粉與水流接觸的時間,以保證V60濾杯的完整萃取。
 
  圓弧形凹槽設計與直線落水的路徑相比,讓水的路徑很明顯的長了許多。不僅僅延長了咖啡粉和水的接觸時間,還可以讓水位在下降的同時,讓水流順著螺旋狀的凸槽往濾杯的中心點集中,這個動作就像是洗衣機里面的漩渦對衣服進行清潔一樣,通過水流下墜的重力產生對咖啡粉的擠壓。
 
  萃取建議:用V60濾杯沖煮咖啡,水的溫度一般控制在88-94度左右;水粉比控制在1:15左右;研磨粗細與砂糖般粗細相似即可;時間控制在3分鐘以內即為最佳。具體數據可以根據自己的豆子以及個人喜好改變。不要忘記先燜蒸哦。
 
  口感趨向:V60滴濾壺沖煮出來的咖啡,口感極其干凈,明顯展現了咖啡豆本身的味道,尾段清甜。總體上來說就是比較清淡的咖啡,適合口味清淡的人。
 
  愛樂壓
 
  設計原理:愛樂壓是一種手工萃取咖啡的簡單器具。總的來說,它的結構類似于一個注射器。使用時在其“針筒”內放入研磨好的咖啡和熱水,然后壓下推桿,咖啡就會透過濾紙流入容器內。它結合了法式濾壓壺的浸泡式萃取法、濾泡式咖啡的濾紙過濾、以及意式咖啡的快速加壓萃取的原理。
 
  但是愛樂壓的參數就比較多了,除了一般的研磨度、水溫等,愛樂壓的攪拌時常、按壓萃取速度都會改變咖啡的味道。為得到想要的味道,你定要多做嘗試。
 
  愛樂壓有許多優點,快速、方便、易清洗、體積短小輕便且不易損壞,相當適合作為外出使用的咖啡沖煮器具。
 
  萃取建議:
 
  先將愛樂壓專用濾紙放入濾紙蓋,潤濕濾紙以更好地貼合蓋子;
 
  將濾紙蓋安置到濾筒上,然后豎立在堅固的杯子上
 
  將咖啡粉倒進濾筒,將適宜溫度的熱水緩慢倒進濾筒至刻度「2」,輕柔攪拌;
 
  將壓桿插入濾筒里,輕緩下壓約20s,聽到「呲」一聲之后停止按壓,一份愛樂壓咖啡就完成啦!
 
  口感趨向:愛樂壓沖煮出來的咖啡,兼具意式咖啡的濃郁、濾泡咖啡的純凈、及法壓咖啡的的順口。也比較適合口味較重的人。
 
  虹吸式咖啡壺
 
  設計原理:虹吸壺俗稱「賽風壺」或「虹吸式」,是一種十分具有觀賞性的咖啡沖煮方法,也是咖啡館中常見的咖啡煮法之一。虹吸壺雖稱之為此,卻與虹吸原理無關,而是利用水加熱后產生水蒸氣,造成熱脹冷縮原理,將下球體的熱水推至上壺,待下壺冷卻后再把上壺的水吸回來。這聽起來很玄嗎?其實一點也不。跟著以下步驟做一遍,就能心領神會啦!
 
  萃取建議:
 
  制作咖啡之前一定要先準備一條擰干的濕抹布。
 
  準備工作就緒,我們來開始進行第一步:裝水,然后鉤好濾芯;
 
  將加熱裝置打開,把上壺斜插進去,讓橡膠邊緣抵住下壺的壺嘴,上壺斜放即可;
 
  在下壺連續冒出大泡泡的時候,把上壺扶正,左右輕搖并稍為向下壓,使之塞進下壺;
 
  待水完全上升至上壺以后,稍待幾秒鐘,等上升至上壺的氣泡減少一些后再準備倒進咖啡粉;
 
  倒入磨好的咖啡粉,用攪拌竹匙左右撥動,把咖啡粉均勻地撥開至水里。第一次攪拌的同時開始計時。攪拌動作要輕柔,避免暴力攪拌。
 
  第一次攪拌后,計時三十秒,作第二次攪拌,再計時二十秒,做最后的攪拌--即可將加熱裝置移開。拿事先準備好的(已擰干的)略濕抹布,由旁邊輕輕包住下壺側面,勿使濕布碰觸到下壺底部酒精燈火焰接觸的地方,以防止下壺破裂。這個時候可以看到上壺的水被快速地「拉」至下壺。
 
  咖啡被吸至下壺后,一手握住上壺,一手握住下壺握把,輕輕左右搖晃上壺,將上壺與下壺拔開來。然后就可以享受你的咖啡啦!
 
  溫馨提示:
 
  一定鉤好上壺的濾芯,
 
  不然就會像下面這樣。。。
 
  來,干了這碗芝麻湯!
 
  口味趨向:虹吸式咖啡壺沖煮出來的咖啡,口感香濃醇厚,尾端飽滿。適合大部分的人群。

 

END

 

本站推薦: 星巴克菜單2018價目表| 掛耳咖啡| 曼特寧| 耶加雪菲| 藍山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥倫比亞咖啡| 意式咖啡| 單品咖啡種類| 90+咖啡豆| 羅蜜奇| 瑰夏咖啡| 也門咖啡| 云南小粒咖啡|

轉載請注明出處。

1.本站遵循行業規范,任何轉載的稿件都會明確標注作者和來源;2.本站的原創文章,請轉載時務必注明文章作者和來源,不尊重原創的行為我們將追究責任;3.作者投稿可能會經我們編輯修改或補充。

相關文章

    蒸餾咖啡壺和虹吸壺的區別_虹吸式咖啡壺適合煮什么咖啡

    虹吸壺煮咖啡步驟講解_虹吸壺咖啡制作過程教學視頻

    星巴克虹吸壺原理分析_星巴克虹吸壺沖泡咖啡有哪些竅門技巧

    虹吸壺和滴漏式哪個好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的區別有多大?

    煮咖啡的器具有哪些種類_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手沖咖啡器具有哪幾種_經典品牌手沖咖啡器具推薦

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式濃縮咖啡最常用的器具介紹

    耶加雪菲的正確喝法 為什么那么多人喜歡喝耶加雪菲?
網友點評
猫先生 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>