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手沖咖啡器具有哪幾種_經典品牌手沖咖啡器具推薦

字號+ 作者:editer 來源:中國咖啡網:咖啡知識 2019-10-10 20:45 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 咖啡的器具各式各樣,一點點的配置,慢慢的工具越來越多,一邊鉆研,一邊玩的過程里,咖啡也變得有趣起來,把家里的器具做了一翻整理,斷舍離的過程,把人生的經歷也做了一番清理

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咖啡的器具各式各樣,一點點的配置,慢慢的工具越來越多,一邊鉆研,一邊玩的過程里,咖啡也變得有趣起來,把家里的器具做了一翻整理,斷舍離的過程,把人生的經歷也做了一番清理。
 
  在喝咖啡聊天之前,咖啡選擇,器具,濾器的準備,到沖泡,享受;整個過程像行動中的冥想,是將心,腦,身體喚醒,凝聚,開始一天的準備。
 
  Morning
 
  小野リサ-浪漫嘉年華vol.1
 
  各個品種的咖啡生豆
 
  烘制咖啡
 
  咖啡豆的烘制,原以為像炒花生米一樣簡單,但火候及時間的掌控,比想象中的難多了,這個工作只能交給文了。
 
  買了一個400克小型的烘豆機,剛開始看就覺得只是個烤箱,可以拆拆洗洗的機器,端端正正的結實耐用,復雜的按鈕,看了就頭疼;烤制時煙量經過處理,燒烤味相對少,一旦將咖啡燒煳了,白色的濃煙,焦烤味滿屋子都是,咖啡烘培如果沒燒煳過,真不能說懂得烘培皮毛。
 
  剛烘好的咖啡豆養個4,5天,要喝的時候再研磨;養好后的咖啡豆,兩個星期之內的新鮮咖啡喝起來是最可口的,這時候咖啡泡沫量大,香氣濃郁,光是研磨的過程便香味四溢。咖啡豆不像茶葉,能反復浸泡,泡完的咖啡粉像黃豆渣,濾過之后就沒咖啡香味了,自己烘的咖啡新鮮,我也愛喝第二泡咖啡,像喝茶一樣,只是再反復泡下去,喝起來就沒有了香氣,只剩下煙灰味。
 
  愛喝咖啡的人家里都會有咖啡的器具,和茶的器具一樣,同樣都是要過濾的飲料;咖啡是果實,烘培好的咖啡如果研磨好了放著,咖啡香味容易發散,通常都會備有研磨機。
 
  手動咖啡研磨器
 
  手動咖啡研磨器,印象中最早的手動研磨器是鐵制的,帶著裝咖啡粉的小木盒子,木制的質感特別有文藝青年的感覺。
 
  手動研磨器在歷年的遷徙中,已經消失了許久,等到開始買咖啡豆品嘗時,入手了一個簡易的研磨器,一次只能研磨10克的量,錐狀的陶瓷研磨刀盤,強化塑料的透明接桶,可以研磨不同粗細的咖啡粉。非常適合經常拉著行李箱的我。
 
  電動咖啡研磨機
 
  找到這臺電動咖啡研磨器,是決定在北京安家的時候了,文開始在咖啡店喝單品咖啡,開啟了單品咖啡品嘗之旅。自從有了烘豆機的加持,各式各樣的咖啡豆開始在家里出現。
 
  咖啡研磨機,選的是日本的小富士鬼齒磨豆機,"研磨均勻"、“研磨速度快”、“電機運行噪聲小”、“耐用穩定的鑄鐵刀盤”。
 
  鬼齒刀盤,相較平刀及錐刀,咖啡豆研磨后形狀不規則,觸水面廣,顆粒較大,咖啡的厚度及平衡感較好,適合單品咖啡。
 
  研磨系數,一般手沖研磨系數3-3.5,深度烘培手沖研磨系數4,小富士鬼齒基本上不建議磨成極細粉做意式咖啡(Expresso)。
 
  咖啡豆量器
 
  咖啡豆量勺,銅制的咖啡勺,一勺約10克,剛好一杯220ml的咖啡,特別沉的勺子,有42克,拿起來很有質感;搭配的咖啡粉量杯也是手工銅制品,手工敲打的紋理非常的美麗。剛買的時候,不理解文的想法,還念了她一段時間,覺得不過就是個勺,是個量杯,為什么要買這些華麗昂貴的用具;直到想到自己用壞的幾個蛋糕量器,發現這些實在耐用好看,觸感舒服,幾十年都用不壞,才放下了對昂貴器具的偏見。
 
  咖啡濾器
 
  旅行用的濾器用的是耐摔的,最早用的是塑料的濾杯,保溫的效果相對布料的好些,后來找了帶絨布的日本制濾袋,發現到用起來方便,不用買濾紙,里頭的絨布在熱水沖泡時膨脹擴張,咖啡以最大程度的保留香氣和充分浸泡,找到這個神奇很開心啊。
 
  銅制的濾杯,散熱快,濾紙滴濾前期速度快,后期咖啡油脂容易附著,滴漏速度變慢,咖啡浸泡時間短,咖啡口感相對利落,每次使用一張濾網,費紙啊。
 
  絨布濾網,散熱相對慢,滴漏速度前后均勻,咖啡浸泡時間較長,咖啡口感相對溫醇,使用4,5個月可替換濾網,性價比高。
 
  咖啡壺和滴濾壺
 
  咖啡壺用的是Yukiwa M-5,天鵝嘴的造型,手柄像半個愛心,握起來很舒適,靠近壺的手柄上有兩個透氣孔,防熱漲冷縮,貼心的設計,能用幾十年吧,壺有486克,拿在手里很有分量,手感很好,能做三杯220ml的手沖咖啡,我想這個重量可以讓手沖的時候出水均勻,散熱慢,保溫效果好。
 
  咖啡是不是好喝?有各種說法,從生豆的品質,咖啡烘培及沖泡的技術來說,比例上大概是70:20:10。器皿的使用也能在咖啡沖泡時提升咖啡的口感;感覺上比例占的并不高,顏值還占了很大部分,喝的是氛圍。
 
  精美的咖啡杯在日常生活中用的很少的,習慣了早上起來兩勺半的咖啡豆,25克左右,沖兩杯280ml的馬克杯咖啡,邊喝邊滑手機邊聊天,清晨的活動是這么拉開序幕的,如要換到只有200ml的咖啡杯實在不是很滿足,咖啡量,那就看適合自己需要的啦。
 
  使用器具時看著均勻的水注入到咖啡的顆粒里,緩慢的注水中,咖啡粉末慢慢的鼓起,新鮮烘培的咖啡,沖泡時的咖啡泡體積大且多,香味四溢,看著咖啡順暢的滴落到壺里,整個過程像是冥想般的緩慢專注,讓著急品嘗的心也安定了下來;待到咖啡入口,刺激的口感,將身體喚醒,接下來便是一口口的溫暖和滿足。

 

END

 

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