肯尼亞AA卡羅歌托

肯尼亞卡羅歌托AATop卡洛圖Karogoto咖啡豆整體風味

字號+ 作者:lulu 來源:中國咖啡網:肯尼亞AA卡羅歌托 2019-03-01 16:02 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) Kenya Karogoto AA Top 今年絕對是肯尼亞咖啡實力大爆發的一年, 不只有像之前介紹過的剛鐸這樣的新星, 一些老牌處理廠在風味的呈現上也更細膩, 豐富。 國內的豆商H跟P都有進過

 
 

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style )

  •  
  Kenya Karogoto AA Top
  
  今年絕對是肯尼亞咖啡實力大爆發的一年, 不只有像之前介紹過的剛鐸這樣的新星,  一些老牌處理廠在風味的呈現上也更細膩, 豐富。 國內的豆商H跟P都有進過卡洛圖這個品項, 口碑是相當不錯的。 但可惜微批次的量不多, 要小心斷貨的問題。
  
  這次的卡洛圖是豆商P進的批次。 價位不高, 算是高貴不貴的肯尼亞AA. 種植海拔也算高, 大約1800米, 產區屬于Nyeri的范圍。 品種是肯尼亞主流的SL28, SL34. 根據生豆商的資料, 杯測風味除了傳統的黑加侖等深色水果, 蔗糖甜味, 還有柑橘跟杏桃的清爽風味。
  
  這次取了450g進行測試, 豆子雖然號稱AA Top, 但是豆子大小還是有點參差不齊, 但含水量看似控制的不錯, 至少10-12的范圍跑不掉。 取樣100g, 挑出6.6克的瑕疵, 主要是貝殼豆, 形狀不規則的豆子, 以及幾顆泛白脫水的。 大致上品質都還不錯。 450克挑完剩415.5g. 設定烘焙目標在一爆尾段下豆, 表現多一點點的甜味。
  
  由于這次的烘焙是要表現出較高的甜度, 所以預計在烘焙結束前小火稍微拉一下。 入豆溫設定在170度, 1:05回溫點落在94.6度, 11:55約206.5度下豆, 烘焙結束重量356.5g.
  
  放置24小時候測試風味。磨開后的干香有明顯的紅糖甜味, 以及層次豐富的水果調性。 取15g搭配水溫92度, 210cc的水, 悶蒸時的濕香除了糖的甜香味之外, 深紫色的水果香氣也漸漸浮現。 入口后, 可以感受到類似李子的水果調性, 烏梅般的酸, 以及尾韻果斷的甜味。 另外, 還小試了日曬耶加雪菲40%+水洗耶加雪菲40%+卡洛圖20%制作espresso. 取18g, 93.1度水溫萃取50cc. Espresso的檸檬香與綜合果汁的層次喝起來非常舒服, 但是加了奶泡之后清爽感就失衡了。 加了水制作Americano, 檸檬香氣在, 尾韻甜度也不錯, 但是就body稍弱了點。 整體而言, 這支卡洛圖除了保有傳統肯尼亞咖啡的烏梅, 深色水果風味, 干凈度, 清爽感都是很不錯的。

 

 

本站推薦: 星巴克菜單2018價目表| 掛耳咖啡| 曼特寧| 耶加雪菲| 藍山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥倫比亞咖啡| 意式咖啡| 單品咖啡種類| 90+咖啡豆| 羅蜜奇| 瑰夏咖啡| 也門咖啡| 云南小粒咖啡|

轉載請注明出處。

1.本站遵循行業規范,任何轉載的稿件都會明確標注作者和來源;2.本站的原創文章,請轉載時務必注明文章作者和來源,不尊重原創的行為我們將追究責任;3.作者投稿可能會經我們編輯修改或補充。

相關文章

    蒸餾咖啡壺和虹吸壺的區別_虹吸式咖啡壺適合煮什么咖啡

    虹吸壺煮咖啡步驟講解_虹吸壺咖啡制作過程教學視頻

    星巴克虹吸壺原理分析_星巴克虹吸壺沖泡咖啡有哪些竅門技巧

    虹吸壺和滴漏式哪個好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的區別有多大?

    煮咖啡的器具有哪些種類_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手沖咖啡器具有哪幾種_經典品牌手沖咖啡器具推薦

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式濃縮咖啡最常用的器具介紹

    耶加雪菲的正確喝法 為什么那么多人喜歡喝耶加雪菲?
網友點評
猫先生