洪都拉斯圣胡安喜多1號地水洗波旁

甘甜味較重的洪都拉斯圣胡安咖啡豆風味口感香氣特征描述

字號+ 作者:lulu 來源:中國咖啡網:洪都拉斯圣胡安喜多1號地水洗波旁 2019-03-01 15:57 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再《咖啡與茶》雜志上提出的,當時努森女士作為B.C. Ireland 公司在舊金山的咖啡采購員,她對于行業內忽視咖啡生豆質量,甚至一些大的烘焙商在

 
 

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  精品咖啡一詞最早是由美國的努森女士再《咖啡與茶》雜志上提出的,當時努森女士作為B.C. Ireland 公司在舊金山的咖啡采購員,她對于行業內忽視咖啡生豆質量,甚至一些大的烘焙商在綜合豆中混入大量羅伯斯塔豆的現狀非常不滿,所以提出了精品咖啡的概念倡導行業質量提高。這一術語用來形容那些生長在特殊環境下的具有顯著味道特點的咖啡豆。而其在國際咖啡會議上的使用則使它迅速傳播開來。
 
 洪都拉斯的主要咖啡產區有六個,包含西面互相緊臨的五個區域Santa Barbara, Copan, Ocotepeque, Lempira, La Paz以及在東南面的El Paraiso。 洪都拉斯的咖啡口味上酸性較弱,而焦糖的甘甜味較重。
 
  來自這五個不同產區的咖啡其滋味也略有不同,有的酸味稍強,有的有獨特的香味。其品質目前并不差,但因為尚在推展知名度,所以該國的咖啡價格目前其實頗具競爭力。
 
  洪都拉斯的咖啡在許多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。
 
  洪都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大,大小一致,顏色均勻有光澤。為了采收方便,農人們會將咖啡樹修剪得不超過150厘米,因為長的太高就必須要架梯子采摘,這樣不但耗時,而且可能由于彎折樹枝而傷害了樹體。由于咖啡豆的每顆果實的成熟期不同,要保持咖啡豆的良好品質就要用人工的辦法進行采摘,然后再從中挑選出成熟的果實。同一枝條的咖啡果,采摘的時間往往需要幾個星期,才能全部收成完畢
 
  對于生產咖啡,洪都拉斯的地理條件并不亞于其鄰近的咖啡生產國如危地馬拉及尼加拉瓜。
 
  但先前洪都拉斯由于在生豆的處理及運輸上沒有強而有力的支持,因此在消費市場上的知名度較低。不過近年來該國開始極積改變,對于咖啡產業的重視使得洪都拉的咖啡在國際上慢慢打開了知名度。
 
  洪都拉斯的高品質咖啡采用的是水洗法來處理咖啡豆,一般要先 經過浸泡,在浸泡的時候,有缺陷的果實會浮出水面,就可以先流走丟棄。隨后把好果實放到果實去皮機里,用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的 篩選,選出質量優異的果實。通常愈大的果實代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡采用的是日曬法進行烘干,所以它的口感中總是有一種淡淡的果香味道
 
  其實按照努森女士的說法,人們一開始飲用的就是精品咖啡,只不過后來由于咖啡需求量的不斷增長,新的咖啡品種的發現和使用使得咖啡品質下降,甚至后來人們漸漸厭棄這種不好喝又對身體不好的咖啡而開始轉向其他的飲料。在這種情況下,努森女士的重新使人們認識到精品咖啡的價值,從而興起精品咖啡熱潮。在美國出現了以星巴克為代表的追求精品咖啡的企業和店面。精品咖啡的市場也不斷發展,20世紀90年代,隨著精品咖啡零售商和咖啡館的迅速增多,精品咖啡成為餐飲服務行業增長最快的市場之一,2007年僅在美國就達到125億美元。現在精品咖啡已成為上升最快的咖啡市場。全世界的咖啡生產國和進口國都意識到精品咖啡市場的巨大潛力,而不斷的向精品咖啡生產和制作方面努力
 
  洪都拉斯的咖啡豆顆粒外形較大,大小一致,顏色均勻有光澤。為了采收方便,農人們會將咖啡樹修剪得不超過150厘米,因為長的太高就必須要架梯子采摘,這樣 不但耗時,而且可能由于彎折樹枝而傷害了樹體。由于咖啡豆的每顆果實的成熟期不同,要保持咖啡豆的良好品質就要用人工的辦法進行采摘,然后再從中挑選出成 熟的果實。同一枝條的咖啡果,采摘的時間往往需要幾個星期,才能全部收成完畢。
 
  洪都拉斯的高品質咖啡采用的是水洗法來處理咖啡豆,一般要先 經過浸泡,在浸泡的時候,有缺陷的果實會浮出水面,就可以先流走丟棄。隨后把好果實放到果實去皮機里,用機器的旋轉力量剝去果皮。去皮的果實在經過機器的 篩選,選出質量優異的果實。通常愈大的果實代表成熟度越好。洪都拉斯的咖啡采用的是日曬法進行烘干,所以它的口感中總是有一種淡淡的果香味道
 
  對于生產咖啡,洪都拉斯的地理條件并不亞于其臨近的咖啡生產國如危地馬拉及尼加拉瓜,洪都拉斯境內有二十八萬公頃的咖啡園,以小型咖啡園為主,其咖啡園大都小于3.5公頃,這些咖啡種植園就占了整個洪都拉斯咖啡生產的百分之六十。
 
  在咖啡園里,因為種植地屬于山區,所以人們用手采摘咖啡豆,之后小心地處理加工,以求出產更加優質的咖啡豆。洪都拉斯每年采收三百萬袋的咖啡,提供給大家的咖啡量多質精,現已成為世界十大咖啡出口國之一

 

 

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