瑰夏咖啡

世界上最好瑰夏咖啡豆(Geisha,又名藝妓咖啡豆)瑰夏的風味特點簡

字號+ 作者:咖啡工房 來源:中國咖啡網:瑰夏咖啡 2019-12-18 17:27 我要評論

世界上最好的瑰夏(Geisha,又名藝妓)咖啡豆產于哪里 恰巧與日文的藝妓同音)輸出肯尼亞,浪跡坦桑尼亞、哥斯達黎加,60年代輾轉移植到巴拿馬,之后又熬過近半個世紀,才一鳴驚人,擊敗常勝軍波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品種,一口氣囊括2005、2006和2007年

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style )

  •   咖啡豆分很多種類,貓屎、藍山、綠山、瑰夏等等,其中瑰夏獲得了一大票粉絲。一些咖啡愛好者表示,喝完瑰夏之后,就不想喝別的了,可見其魅力所在。瑰夏這些年突然風靡全球,成為了世界上最貴的咖啡之一,這次就來看看瑰夏為什么那么貴,瑰夏到底分多少種呢?
     
      瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林里發現的,然后送到肯尼亞的咖啡研究所;1936年引進到烏干達和坦桑尼亞,1953年哥斯達黎加引進。巴拿馬是1970年代由洞巴七農園的弗朗西可。塞拉新先生從哥斯達黎加的CATIE分到種子然后開始種植瑰夏咖啡,因為產量極低并要參與競標,這款豆子可以說來之不易。一直以來并沒有太多人關注瑰夏。直到有一天,由Don Pachi最初由埃塞俄比亞西南的小鎮GESHA帶到哥斯達黎加,之后瑰夏又沿著南部線路進入巴拿馬巴拿馬翡翠莊園--也稱埃斯美拉達莊園(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)將它從其他品種中分離了出來,并一舉打入了全國咖啡大賽冠軍。這樣瑰夏才正式的進入到的大家的視線里。
     
     
      1931年默默無聞地從埃塞俄比亞西南部的瑰夏山(Geisha Mountain,恰巧與日文的藝妓同音)輸出肯尼亞,浪跡坦桑尼亞、哥斯達黎加,60年代輾轉移植到巴拿馬,之后又熬過近半個世紀,一次偶然的機會巴拿馬的艾斯米拉達莊園主人的兒子為了參加一年一次的巴拿馬最優咖啡競賽,遍尋莊園內所有的咖啡樹種來做測試,才讓Geisha有機會進入到大家的眼簾,才一鳴驚人,從此便一發不可收拾,擊敗常勝軍波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品種,一口氣囊括2005、2006和2007年巴拿馬國寶豆杯測大賽首獎,之后也拿它參加了各項世界性咖啡競賽,目前已將十一座冠軍獎杯收入囊中……2007年,美國精品咖啡協會(SCAA)主辦的國際名豆杯測賽,瑰夏又拿下冠軍,競標價更以每磅130美元成交,創下競賽豆有史以來最高身價紀錄。據悉,后來的巴拿馬國寶豆競賽活動將分成瑰夏與非瑰夏兩組,免得又被瑰夏搶走其它品種的光彩。
     

     
      瑰夏咖啡對生長環境特別挑剔,要求高海拔、有云霧遮陰、土壤肥沃,同時有足夠的積溫。極光咖啡莊園位于巴拿馬奇里基省份的西北角,平均海拔是1625米,年平均氣溫在16℃到25℃,平均降雨量大概在3500毫米。該種植園屬半遮蔭種植,樹種均來自當地特有品種,其中一部分是高海拔的哈斯鱷梨樹。正是因為這樣的獨特環境和氣候才能培育出咖啡王者。
     
      瑰夏,之所以比還要貴重,是因為產量極低,喜好極端環境,同時因為很好的分級和商業運作參與競標,因此能夠拿到瑰夏生豆子,是非常不易的。當然,產量極低只是賣貴的一個理由而已,真正讓人著迷的是凌駕于這個世界上所有咖啡的風味,才是瑰夏異常貴重的最重要原因。目前的瑰夏以巴拿馬、哥倫比亞瑰夏為主,還有最近還出現瑰夏村的瑰夏,和我們所說的瑰夏是兩碼事,其實是完全不一樣的品種。
     
      巴拿馬翡翠莊園–埃斯美拉達莊園(Panama Geisha Hacienda La Esmeralda)的瑰夏是精品咖啡中的新王者,俗稱”紅標瑰夏”,品質比較高,價格自然也不菲。它將你的味蕾帶到一種飄飄然的世界里,紅標瑰夏采于海拔1600米以上的地區,紅標瑰夏每年5月份參加全球競價的拍賣。翡翠莊園的瑰夏分成四個等級:
    只有翡翠莊園的瑰夏才有【紅標、綠標、藍標】區分:
     
      紅標(Special-Geisha):集合了翡翠莊園最頂級的批次,種植海拔都在1600米海拔以上(甚至高于1900米),且杯測分數均在90分以上;
     
      綠標 (PrivateCollection-Geisha):翡翠各莊園內不同地塊的瑰夏,種植海拔1600-1800米;
     
      藍標 (Geisha1500):翡翠各莊園的瑰夏,種植海拔1400米以上;
           
           以及沒有明顯
    瑰夏風味的一般商業咖啡。

          翡翠莊園包括三個大地塊以及22個小地塊。


    哈拉米約地塊被劃分為5個小地塊:Mario(馬里奧),Noria(摩天輪),Reina(女王),Bosque(森林),Buenos Aires(布宜諾斯艾利斯)。

    坎納斯維迪斯共包括為9個小地塊:Lino(亞麻), Coronado(加冕), Fundador(創始人), León(萊昂), Montaña(山峰), Trapiche(蔗糖), Chinta(金塔), Cabaña(木屋), Tumaco(圖馬科)。

    面紗共包括7個小地塊分別為:Guabo,Portón(波門),Durazno(桃子),Higuerón(無花果樹),Higo(無花果),Buena Vista(布埃納維斯塔),Águila(老鷹)。


     
     

     
      翡翠莊園位于巴拿馬西部Boquete最高峰巴魯火山的山坡上,溫和的氣候、肥沃的火山土、適當的雨量與多變的微型氣候,讓這里擁有咖啡種植的天然完美條件。2017年,巴拿馬翡翠莊園藝伎又獲得日曬組冠軍… 應該是第18座冠軍獎杯了。能在眾多強手中連年脫穎而出,除了藝伎豆的美味基因外。良好的咖啡莊園管理以及采收、處理是絕不能少的。前街咖啡一杯翡翠莊園的紅標瑰夏售價75
     

     
      
     
      那么!世界上最好的瑰夏是哪支呢?出自哪里?
     
      口味這種東西確實見仁見智,但小編喝過女神瑰夏(瑰夏里面較差的),危地馬拉瑰夏(還可以),90+的朱麗葉、展望(好喝,90+的品控確實好),巴拿馬的貝琳娜莊園、翡翠莊園等等一系列的。首推翡翠莊園的紅標、90+的展望、巴拿馬詹森莊園的,畢竟瑰夏這東西也是一分錢一份貨,便宜瑰夏就是有其味但總少些東西。
     

     
      瑰夏,geisha,恰巧與日文的藝妓同音,因此也會稱為藝妓咖啡。輸出肯尼亞,浪跡坦桑尼亞、哥斯達黎加,60年代輾轉移植到巴拿馬,之后又熬過近半個世紀,才一鳴驚人,擊敗常勝軍波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品種,一口氣囊括2005、2006和2007年巴拿馬國寶豆杯測大賽首獎。2007年,美國精品咖啡協會(SCAA)主辦的國際名豆杯測賽,瑰夏又拿下冠軍,競標價更以每磅130美元成交,創下競賽豆有史以來最高身價紀錄。據悉,后來的巴拿馬國寶豆競賽活動將分成瑰夏與非瑰夏兩組,免得又被瑰夏搶走其它品種的光彩。瑰夏屬于鐵皮卡家族的一員,卻在離開埃塞俄比亞七十多年后揚名立萬,更應驗了埃塞俄比亞是阿拉比卡基因寶庫的說法,隨便施舍一個品種出國,就足以在咖啡市場中興風作浪。
     
      瑰夏又拿下冠軍,競標價更以每磅130美元成交,創下競賽豆有史以來最高身價紀錄。據悉,下一屆巴拿馬國寶豆競賽活動將分成瑰夏與非瑰夏兩組,免得又被瑰夏搶走其它品種的光彩。瑰夏屬于帝比卡家族的一員,卻在離開埃塞俄比亞七十多年后揚名立萬,更應驗了埃塞俄比亞是阿拉比卡基因寶庫的說法,隨便施舍一個品種出國,就足以在咖啡市場中興風作浪。
     
      瑰夏(Geisha):大器晚成的品種。一九三一年默默無聞地從埃塞俄比亞西南部的瑰夏山(Geisha Mountain,恰巧與日文的藝妓同音)輸出肯尼亞,浪跡坦桑尼亞、哥斯達離加,六○年代輾轉移植到巴拿馬,之后又熬過近半個世紀,才一鳴驚人,擊敗常勝軍波本、卡杜拉、卡杜艾、帝比卡等品種,一口氣囊括二○○五、二○○六和二○○七年巴拿馬國寶豆杯測大賽首獎。二○○七年,美國精品咖啡協會主辦的國際名豆杯測賽,瑰夏又拿下冠軍,競標價更以每磅130美元成交,創下競賽豆有史以來最高身價紀錄。據悉,下一屆巴拿馬國寶豆競賽活動將分成瑰夏與非瑰夏兩組。
     
     
      巴拿馬精品咖啡協會在今年7月舉辦的“最佳巴拿馬咖啡”拍賣會(Best of Panama eAuction),有一款咖啡豆以每磅價值 $601美金的高額成功拍賣,打破以往紀錄。
     
      這款名為巴拿馬藝妓(Panama Geisha)的咖啡豆,更有人稱可以撼動藍山咖啡同夏威夷可娜一王一后的地位。 巴拿馬翡翠莊園以每磅價值 US$601 (100磅咖啡豆總計價值US$60,100 )賣出,被譽為史無前例、史上最貴,此咖啡豆獲獎無數,而且rating分數達94.1分。
     
     

    前街咖啡沖煮建議


     

    推薦煮制方式:手沖  

    研磨度:3.5(日本富士R440)  

    水溫:91~92°C


     

    蛋糕濾杯, 15克粉,水溫91度,研磨3.5,水粉比接近1:15

    35克水悶蒸,悶蒸時間為30s

    分段:注水到100ml 斷水,緩慢注水到225ml,

    即 30-100-95

     

     
     

            所以大家都認為,瑰夏,就是貴....

     

           今年的紅標瑰夏還算正常,2018 年翡翠紅標Geisha每磅競拍價格為340美金/磅其他競標瑰夏在80-100美金/磅 ,  可以回顧,一年一度的2018紅標瑰夏拍賣結果出爐!第一名340美金/磅! 瑰夏產量極低,只是賣貴的一個借口而已,真正讓人著迷的是瑰夏獨特誘人的咖啡風味,才是瑰夏異常貴重的最重要原因。

     

     
     
     

前街咖啡:廣州的烘焙店,店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com

 




本站推薦: 星巴克菜單2018價目表| 掛耳咖啡| 曼特寧| 耶加雪菲| 藍山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥倫比亞咖啡| 意式咖啡| 單品咖啡種類| 90+咖啡豆| 羅蜜奇| 瑰夏咖啡| 也門咖啡| 云南小粒咖啡|

轉載請注明出處。

1.本站遵循行業規范,任何轉載的稿件都會明確標注作者和來源;2.本站的原創文章,請轉載時務必注明文章作者和來源,不尊重原創的行為我們將追究責任;3.作者投稿可能會經我們編輯修改或補充。

相關文章

    蒸餾咖啡壺和虹吸壺的區別_虹吸式咖啡壺適合煮什么咖啡

    虹吸壺煮咖啡步驟講解_虹吸壺咖啡制作過程教學視頻

    星巴克虹吸壺原理分析_星巴克虹吸壺沖泡咖啡有哪些竅門技巧

    虹吸壺和滴漏式哪個好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的區別有多大?

    煮咖啡的器具有哪些種類_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手沖咖啡器具有哪幾種_經典品牌手沖咖啡器具推薦

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式濃縮咖啡最常用的器具介紹

    耶加雪菲的正確喝法 為什么那么多人喜歡喝耶加雪菲?
網友點評
猫先生 <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <蜘蛛词>| <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链> <文本链>