掛耳包

掛耳咖啡的泡法_沖泡方法圖解!好的掛耳咖啡品牌怎么選

字號+ 作者:editer 來源:中國咖啡網:掛耳包 2019-10-10 17:21 我要評論

自從愛上了掛耳咖啡以后,什么是掛耳式?本著好東西要給大家分享的心情,怎么樣沖泡掛耳咖啡。在下不僅業余進行了各種相關研究,同時也變著法兒把自己愛喝的幾種掛耳咖啡向眾多朋友安利了出去。了解什么是掛耳咖啡的泡法,熱門掛耳咖啡品牌推薦。想了解掛耳咖啡沖泡幾次,

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     如果對咖啡的品質稍微有一丟丟追求,又沒有太多的時間來進行沖煮的話,或許可以考慮一下掛耳咖啡!或許有人問了,掛耳咖啡應該怎么用呢?前街咖啡這就來跟大家介紹一下掛耳咖啡!先讓我們來熟悉一下掛耳咖啡的泡法基本上只比速溶麻煩一咪咪。

①依照袋上箭頭撕開包裝袋,將濾紙兩側的小耳朵拉開架在杯子上。所有的掛耳包都有開口的提示標志,也很容易撕,杯口不宜過大,不然可能會架不住喲。

②注入90~94度熱水,沒過咖啡粉,燜蒸20~45秒。

③經過了短暫的燜蒸,咖啡粉已經釋放了非常濃郁的香氣。分次注入150ml左右的熱水,喜歡濃的可以少加,喜歡淡的可以多加。

④把掛耳包拎出來,丟入垃圾桶。按照自己的喜好加糖加奶,大功告成!


掛耳咖啡品牌推薦

畢竟吃苦同吃辣一樣,是需要慢慢練習的。接下來,前街咖啡先安利三款比較適合第一次喝咖啡怕苦的入門級掛耳——子魚、福山、前街

1.子魚·藍山風味   ¥6.4/杯

子魚是2015年開始做掛耳咖啡的,是有線下門店咖啡館的一個品牌。他們家的包裝是所有品牌中最用心的,簡約的黑色金字風格,送禮都感覺逼格很高!送了便簽本,卡片,明信片什么的。 

【豆產地】拼配

【烘焙程度】中度烘焙

【口味】鮮明的果香氣息,酸苦甜變化分明柔和
 

性價比:7分,屬于中等價位。

包裝設計:10分,黑色金字元素凸顯品味,贈品設計也很用心!

干粉品質:8分,開包的時候香味較濃郁。

子魚這款掛耳是第一個拆包的,結果因為放了一個上午,可能是天氣原因,掛耳包變軟了,怎么都掛不上。所以建議如果天氣比較潮濕,小伙伴們不要把掛耳包放在外面哦~

口味評分:35,在沒有喝過真正的藍山咖啡前,就苦味來說,子魚的藍山咖啡比較適合怕苦的小伙伴。雖然藍山風味的咖啡應該是每一項都表現比較優秀的咖啡中的優等生,也是比較經典的一種口味了,但子魚的這款藍山不論是香氣和味道表現都不盡人意,讓人不免覺得有點失望。

綜合評分:60
 

2.前街當季掛耳咖啡   ¥4.0/杯

前街咖啡是廣州本土的咖啡品牌,也有實體咖啡館。掛耳包裝上比較簡約大方,雖然品種是隨機不固定的,但都很新鮮,用的豆子品質也不賴,經常會有優惠活動,性價比超高,對于嗜好咖啡又沒有太多講究,以及低收入的學生黨來說,簡直是福利一般的推薦。 

【豆產地】拼配

【豆種】阿拉比卡

【烘焙程度】淺度烘焙~深度烘焙都有

【口味】有花香果香,有均衡平和,也有醇厚濃香,搞活動時品種比較多,非活動期間則是隨機,有啥喝啥。
 

 

性價比:10分,毫無疑問性價比最高

包裝設計:7分,看起來普普通通不顯眼,但該有的信息它都有,不花俏不搶眼,實實在在。

干粉品質:8分,開包的時候香味較濃郁,當然,不同品種的香氣強度也不一樣。

口味評分:50,首先,非活動期間的掛耳比較驚喜,因為他們家的豆子非常多,你很難猜到你會碰上什么驚喜,但是活動優惠期間的品種真的很走心,每期都會有不同風格類型、不同處理法、不同產區品種的豆子,對于入門新手來說,是一個品嘗各種單品豆子的好機會,畢竟有那么多單品豆種類,還舍得拿出來做掛耳咖啡的店真的不多。

綜合評分:75


3.福山咖啡   ¥6.4/杯

福山咖啡是海南的本土咖啡品牌,也有實體咖啡館。可以看出包裝也十分有特色,在一群文藝小清新中顯得格外清純不做作。 

【產地】中國

【豆產地】海南福山

【烘焙程度】中度烘焙

【口味】醇厚爽滑

性價比:7分,屬于中等價位。

包裝設計:10分,其實第一眼看感覺很像風濕藥膏貼的設計,個性到讓人視線都離不開它!

干粉品質:6分,開包的時候咖啡的味道很薄,反而是有種奇怪的酸味……

口味評分:45,屬于一款比較乏味的咖啡,口感是十分醇厚,但是其他的……好像沒什么可說了?

綜合評分:68
 

4.豆叔·晴空曼特寧    ¥6.5/杯

豆叔也算是國內做掛耳的比較有名的一個牌子,這次我們選購的是他的一盒十種單品組合的套裝,這一款曼特寧來自的是原產地,如果不知道自己喜歡什么口味,可以試一下買一個套裝回去一個一個嘗。
【產地】中國

【豆產地】亞崎Takengon塔瓦爾湖邊產區

【豆種】阿拉比卡-typica

【烘焙程度】深度烘焙

【口味】高甜度,帶有熱帶水果的風味
 

性價比:7分,屬于中等價位。

包裝設計:8分,紙盒包裝,美觀大方,在每個單品背后分別有對應的單品文案,還蠻文藝小清新的。

干粉品質:10分,開包的時候就可以聞見濃郁的香味。

口味評分:50,豆叔的這一款屬于國產中香氣比較濃郁的,口感也比較醇厚,然而味道比較單一,熱帶水果什么的,聞的時候可以聞到一點微妙的酸甜感,可是嘗的時候就完全失去了。再稍微冷卻后,豆叔這款掛耳的酸味會逐漸明顯。

綜合評分:75
 

5.柯林·意式特濃   ¥2.7/杯

柯林從包裝上和網店的風格上,都更貼近超市開架產品,至于開架好不好呢,就留給大家評判了~

意式特濃就是傳說中的Espresso,是很受咖啡達人們喜愛的一款經典風味,也是很考驗功夫的一款風味~ 

【產地】中國

【豆產地】拼配

【烘焙程度】中度烘焙

【口味】純凈明亮的酸感,可可和巧克力的口感

性價比:8分,終于等到了性價比比較高的國產掛耳咖啡品牌

包裝設計:7分,紙盒包裝,就是略顯太“開架”了。

干粉品質:8分,開包的時候香味較濃郁,有巧克力的味道。

口味評分:55,聞起來有巧克力的味道,然而對于新手來說,是比較苦喝不慣的一款,這應該不屬于入門級,但是我們的評測和柯林自己給出的數值差距不大,這么說這款Espresso基本合格?小伙伴們可以去嘗試一下其他的口味。

綜合評分:75

我們做這個評測,選擇的,也是非常基礎非常入門的產品,和專業咖啡鑒賞還有一段距離。這個評測的目的,是希望更多的小伙伴能了解掛耳咖啡,親自去品嘗體驗一下掛耳咖啡,如果你有什么新的發現,歡迎給我們發私信哦~

并且,咖啡加奶加糖,有時候會發生神奇的化學反應,化腐朽為神奇,把難以入口變成絲般順滑……歡迎小伙伴們提供更多線索!

 

前街咖啡的掛耳咖啡測評到這里就結束了。我這有新鮮掛耳,你要不要來一杯?

 



        自從愛上了掛耳咖啡以后,本著好東西要給大家分享的心情,在下不僅業余進行了各種相關研究,同時也變著法兒把自己愛喝的幾種掛耳咖啡向眾多朋友安利了出去。
 

結果!讓人沒想到的是,我的諸位親朋好友居然能在沖泡掛耳咖啡這件事情上都有著超常的想象力......看著這些錯誤沖泡方式,哭笑不得的我只好把這些案例整理到一起,作為反面教材供大家參考。

 

好了,前方高能預警!千萬不要模仿——

 

 

一、錯得離譜之:把掛耳咖啡粉當速溶沖!

 

那天,當好伙伴在微信上告訴我推薦的掛耳咖啡很好喝的時候,我是欣慰的.....

 

但是!當她的第二句話出來的時候我就納悶了:“這個咖啡好喝是好喝,唯一的缺點就是有好多渣渣哦~”

 

渣渣?什么渣渣?難道掛耳包是漏的嗎?

 

疑惑的我點開了她隨后貼心附贈的沖泡圖.....
 

 

我滴親哎......這是什么鬼?太有創意了吧!居然把掛耳包里的咖啡粉全倒出來當速溶喝!沒渣渣才奇怪呢~

 

所以在此提醒各位:千!萬!不!要!把掛耳包里的咖啡粉倒出來!這是錯誤的!

 

速溶咖啡,是通過將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的干燥的咖啡提取物,能夠很快的溶化在熱水中(百度百科)。它和真正的咖啡是有本質區別的。

 

掛耳咖啡所用的咖啡粉末是由新鮮烘焙的咖啡豆研磨而成的,含有大量植物纖維等不可溶物質,因此通常采取滴濾式萃取,避免殘余的咖啡渣影響口感。

 

 

二、錯得粗暴之:把掛耳包當茶包泡了!

 

 

朋友,你都這樣粗暴地直接把掛耳包扔進了杯子里,就不要再問我為什么它沒味兒了.....

 

雖然掛耳包和茶包因為都采用無紡布袋,長得是有點像。但掛耳包有那么大個紙耳朵,可不能無視,除非你想喝泡紙味兒的寡淡的水......記住哦!掛耳咖啡要掛起來用沖的!

 

 

三、出錯率最高之:不撕開口就沖泡!

 

有了前兩種奇葩方式的沖擊,當我再看到這一種錯誤方式的時候已經比較淡定了。

 

起碼,掛耳包沒有辜負它的使命,已經掛在了杯子上。
 

 

但是當我從全國各地的伙伴們發回的照片里頻繁地見到這種錯法的時候,還是感到有點不可思議——日文的也就算了,大部分掛耳包封口那里可是輕輕楚楚寫著“OPEN”啊!

 

有伙伴說以為掛耳就是掛起來的茶包,所以沒想到要撕開口......嗯,總之就是老被當成茶包,看來長得像也是一種罪~

 

總之!再聲明一遍:掛耳包在沖泡前第一步就是要撕口!

 

 

四、其他一些千奇百怪的錯誤

 

這里我就說兩種:

(一)在前三個步驟都做對的情況下,少了“取”這一步。

 

有個伙伴是這么對我說的:“這個掛耳咖啡很好,就是喝的時候太擋事兒了,老往鼻子上戳。”

 

......擋事兒就取下來呀親!所以這里強調一下——
 

掛耳包沖泡完請在2分鐘內取下,否則除了礙事,還容易過萃影響口感。

 

(二)撕、掛、沖、取四步完美做對,但是喝完這一杯又撿回來沖第二杯......

 

嗯,沒錯,有這樣勤儉持家的朋友,她一定是金牛座的。

 

我的這位金牛座小伙伴真的是讓我不知道是該欣慰呢,還是無語......明明我告訴她不可以沖第二次,她依舊振振有詞:“可是第二次沖還是有味道的呀,就是淡一些而已嘛。”

 

前街咖啡溫馨提示:請在沖泡完后丟棄掛耳包,不要重復使用!

 

你都在喝手沖精品咖啡了,就再追求一下口感與品質吧!

 

——————————————

以上就是我搜集的奇奇怪怪的沖泡方法了!

 

也許你有更奇怪的,也歡迎曬出來給大家當當反面教材...... :-)

 

最后放一張我壓箱底的沖泡步驟圖,以正視聽!

 

 

撕、掛、沖、取,缺一不可。

 

記住這四個步驟,現在好好享受自己的掛耳咖啡吧~

 

 

前街咖啡小貼士:三個細節讓掛耳咖啡更好喝!

 

1.使用細口壺取代開飲機注水
 

很多人沖煮掛耳咖啡,都是直接拿到開飲機下面,熱水一開,哇啦的就沖下去……
 

但是NO NO…. 如果要讓咖啡更好喝,水流要柔軟且穩定,才不會沖出過多雜味。
 

只要簡單的一個細口壺,就可以沖出穩定的水流,減少萃取出不舒服的雜味、風味更理想喔~
 

 

2.比例拿捏很重要!
 

很多人都會疑惑,粉水比例1:10 、1:15 、1:20….. 有差別嗎? 答案是: 差很大!
 

過濃過淡,都會直接影響喝的口感。
 

比例抓準這件事… 對于咖啡沖煮是非常重要的!
 

建議沖泡掛耳包時,可以使用有刻度的量杯來代替一般馬克杯,才能更精準的控制比例。
 


3.使用溫度計量測水溫
 

水溫是咖啡萃取的四大變數其中之一,水溫的高低也會直接影響萃取。
 

雖然掛耳包不必像手沖一樣,那么精確的一定要用幾℃ 的水,
 

但要讓你的濾掛更好喝的話,對水溫唯一的建議是「不要超過95度C & 不要低于80度C」。
 

原因是水溫過高,容易大量溶出出咖啡粉中的纖維部分,會造成咖啡喝起來口感沙沙的,不舒服。
 

要避免水溫過高的話,可以使用電子溫度計量測水溫,
 

如果沒有溫度計的話,一般來說把滾燙的水倒入細口壺后,等待約1分鐘,水溫就會落到低于95度啰~
 

溫度當然也不要太低,不然掛耳咖啡沖完可能會沒什么味道……

 


 

把握以上三個重點,沖出來的掛耳咖啡風味升級一個檔次不是問題!

 

如果喜歡加牛奶的朋友,掛耳沖煮的比例可以拉高( 簡單說就是沖的濃一點)。然后以咖啡比上牛奶1:8 的比例,加上溫熱牛奶( 也可以用打奶泡器把牛奶打成奶泡) ,就會變成一杯好喝的咖啡歐雷/ 拿鐵啰!

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