非洲咖啡

利姆Limu水洗當地原生種咖啡怎么喝?埃塞咖啡有什么產區?

字號+ 作者:ludi 來源:中國咖啡網:非洲咖啡 2018-10-31 19:16 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 埃塞俄比亞咖啡主要有八大產區分別為:Lekempti、Limu、Illubabor、Djimmah、Harar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。 埃塞俄比亞咖啡在國內評價極高,尤其國人對埃塞俄比亞的


專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style )

 埃塞俄比亞咖啡主要有八大產區分別為:Lekempti、Limu、Illubabor、Djimmah、Harar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。
 
埃塞俄比亞咖啡在國內評價極高,尤其國人對埃塞俄比亞的西達摩(Sidamo)和耶加雪菲(Yirgacheffe)產區特別感興趣和熱愛。西達摩(Sidama)省位于埃塞俄比亞南方,北部是Arsi省,東邊延伸連接Bale省、西邊則是Gamu Gofa省行政區。
 
一般來說,利姆(Limu)產區主要是以水洗豆為主,口感上比西達摩產區溫和一些,常帶有柑橘的特色;雖然不像西達摩或是耶加雪菲產區的咖啡一樣聞名,但也有出產許多風味特色的咖啡豆。
 
經常喝埃塞咖啡的人應該聽過【Heirloom原生種】這個品種,大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名,其實是因為埃塞的品種實在是太多,它就像阿拉比卡的天然基因庫,一方面品種繁多,鑒定分類難度大,一方面埃塞政府出于保護的考慮也不愿意公開這些品種信息,所以就統稱【Heirloom原生種】。
 
埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種,其中1927原生品種,128外來引進品種。所以光看顏值的話,埃塞的咖啡品種是“大觀園”,里面啥都有,長的,短的,瘦的,胖的……
 
即使沒有西達摩及耶加雪菲的名聲,利姆仍產出令人驚艷的咖啡。此區域大多數為小農,但也有一些是屬于政府的大型莊園。
 
Limu和Djimmah。在西埃塞俄比亞,“Limu”代表水洗的咖啡,“Djimmah”代表日曬過程。
 
海拔:1400-2200m
 
收成:11月——1月
 
品種:Heirloom
 
前街咖啡推薦沖煮方式:手沖。
 
V60濾杯, 15克粉,水溫89度,小富士研磨度4,水粉比接近1:15。
 
30克水悶蒸,悶蒸時間為30s,分段:注水到130克 斷水,等水位下降1/3,再次注水到230克。
 
沖煮利姆時要掌握好沖煮水溫與時間,否則容易過萃出現不好的味道——

 

本站推薦: 星巴克菜單2018價目表| 掛耳咖啡| 曼特寧| 耶加雪菲| 藍山咖啡| 越南咖啡| 巴西咖啡| 哥倫比亞咖啡| 意式咖啡| 單品咖啡種類| 90+咖啡豆| 羅蜜奇| 瑰夏咖啡| 也門咖啡| 云南小粒咖啡|

轉載請注明出處。

1.本站遵循行業規范,任何轉載的稿件都會明確標注作者和來源;2.本站的原創文章,請轉載時務必注明文章作者和來源,不尊重原創的行為我們將追究責任;3.作者投稿可能會經我們編輯修改或補充。

相關文章

    蒸餾咖啡壺和虹吸壺的區別_虹吸式咖啡壺適合煮什么咖啡

    虹吸壺煮咖啡步驟講解_虹吸壺咖啡制作過程教學視頻

    星巴克虹吸壺原理分析_星巴克虹吸壺沖泡咖啡有哪些竅門技巧

    虹吸壺和滴漏式哪個好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的區別有多大?

    煮咖啡的器具有哪些種類_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手沖咖啡器具有哪幾種_經典品牌手沖咖啡器具推薦

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式濃縮咖啡最常用的器具介紹

    耶加雪菲的正確喝法 為什么那么多人喜歡喝耶加雪菲?
網友點評
猫先生