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埃塞俄比亞利姆產區咖啡手沖技巧建議 AFCA是什么?

字號+ 作者:ludi 來源:中國咖啡網:非洲咖啡 2018-10-31 18:12 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 埃塞俄比亞咖啡主要有八大產區分別為:Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。 埃塞俄比亞咖啡在臺灣評價極高,尤其國人對埃塞俄比亞的



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  • 埃塞俄比亞咖啡主要有八大產區分別為:Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。
     
    埃塞俄比亞咖啡在臺灣評價極高,尤其國人對埃塞俄比亞的哈拉(Harrar),西達摩(Sidamo)和耶加雪菲(Yirgacheffe)三個比較出名產區特別感興趣和熱愛。西達摩(Sidama)省位于埃塞俄比亞南方,北部是Arsi省,東邊延伸連接Bale省、西邊則是Gamu Gofa省行政區。西達摩(Sidama)省行政區管轄包括耶加雪菲(Yirgacheffe)、科契爾(Kochere)兩個極有名氣的產區。產業以農業為主,咖啡的種植區域位于東非大裂谷(Great Rift Valley)周圍。
     
    利姆(Limu)產區是位于Djimma的西北方的利姆(Limu)區域,是當地咖啡小農所生產集合而成,參加在2016年非洲精品咖啡協會(Africa Fine Coffee Association )(簡稱AFCA)所舉行年度PK大賽勇奪第三名,比賽競爭激烈,參加人數眾多,品質不容質疑。咖啡種植品種是埃塞俄比亞的原生品種(Heirloom),以100%有機的方式進行種植。土壤是變質性(Vertisols)土壤。海拔一千八百五十到一千九百米。

    利姆產量較低,主要外銷歐美市場,過去在國內不易買到,但在歐美很受歡迎,名氣僅次于耶加雪菲。利姆的味譜不同于西達摩與耶加雪菲:它的body較薄,花香與柑橘香表現也遜于耶加和西達摩,卻多了一股青草香與可可香,還有檀香木味。
     
    利姆(Limu)咖啡風味具有精致的花香調性、草莓,百香果,酒香熟果,風味有厚實巧克力風味,低酸度,余韻綿長且干凈。
     
    產區:利姆(Limu)產區
     
    品種: Heirloom(當地原生種)
     
    生產者:利姆(Limu)產區當地咖啡小農
     
    海拔:一千八百五十到一千九百米
     
    等級:日曬G1
     
    采收期:每年10月至隔年2月
     
    土壤:變質性(Vertisols)土壤
     
    風味特色:精致的花香調性、草莓,百香果,酒香熟果。
     
    風味有厚實巧克力風味,低酸度,余韻綿長且干凈。
     
    前街推薦沖煮方式:手沖。
     
    V60濾杯,15克粉,水溫89度,小富士研磨度4,水粉比接近1:15。
     
    30克水悶蒸,悶蒸時間為30s,分段:注水到130克 斷水,等水位下降1/3,再次注水到230克。
     
    沖煮利姆這支豆子時要掌握好沖煮水溫與時間,否則容易過萃出現不好的味道——  

 


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