非洲咖啡

科特迪瓦咖啡的分級制度是什么?科特迪瓦種植的咖啡品種是什么?

字號+ 作者:ludi 來源:中國咖啡網:非洲咖啡 2018-10-10 15:01 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 科特迪瓦 是世界上第83大出口經濟體。2016年,科特迪瓦出口了103億美元,進口了8.15億美元,貿易順差為2.11億美元。2016年, 科特迪瓦 的國內生產總值為364億美元,人均國內生產總



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  •   科特迪瓦是世界上第83大出口經濟體。2016年,科特迪瓦出口了103億美元,進口了8.15億美元,貿易順差為2.11億美元。2016年,科特迪瓦的國內生產總值為364億美元,人均國內生產總值為3.69萬美元。
     
      科特迪瓦的咖啡生產對于該國的經濟非常重要,因為咖啡是該國第二大出口商品。它是20世紀70年代和80年代非洲最大的咖啡生產國,是世界上最大的羅布斯塔生產國之一。然而今天,科特迪瓦的咖啡生產已遠遠超越越南和巴西。它在世界排名中僅排名第12位。
     
      法國殖民者在19世紀將咖啡植物引入該國。繼第二次世界大戰,咖啡產量將從36000增加萬噸,1945年1958年112,500噸的之后科特迪瓦成為獨立(1960年),咖啡產量在20世紀70年代達到頂峰使其成為第三大咖啡生產世界上的國家,在巴西和哥倫比亞之后,內戰前不穩定的修煉。咖啡生產和政策源自科特迪瓦是法屬西非殖民地的時代。這吸引了法國公司投資該行業。
     
      科特迪瓦是世界上最大的可可出口國,該行業作為軍事和公務員的收入來源至關重要。瓦塔拉呼吁在2011年1月禁止可可出口咖啡,以減少向巴博提供的資金并迫使他放棄權力。
     
     
      非洲西海岸位于科特迪瓦共和國(科特迪瓦)。這個小國有一個相當大的咖啡行業,但在市面上比較少見這里的咖啡。
     
      第二次世界大戰后,當地的咖啡經濟出現了重大繁榮。到了1970年代,科特迪瓦是世界第三大咖啡出口國,并且在很短的時間內成為羅布斯塔咖啡的第一大生產國。然而到了2000年,由于政治動蕩和內戰,咖啡業已經失去了一些動力。更幸福的是,目前穩定的政府預計到2020年該行業將實現400%的增長。
     
      由于幾乎所有種植的咖啡都是羅布斯塔咖啡,典型的風味特征包括巧克力,堅果,泥土和香料的深色香調,以及特有的強烈苦味。
     
      科特迪瓦咖啡常見的處理法是水洗和日曬。
     
      科特迪瓦咖啡的分類:
     
      1)分析:
     
      它包括通過去除最顯著的缺陷使批次均勻。
     
      作為一個缺陷,我們注意到:
     
      ·干損壞的豆類
     
      ·黑豆
     
      ·櫻桃
     
      ·羊皮紙豆
     
      ·破碎
     
      ·貝殼
     
      ·不需要的豆類
     
      等。
     
      對于咖啡的分析,重量:
     
      ·一級360克(G 1)
     
      ·二級300克(G 2)
     
      ·三級230克(G 3)
     
      ·四級180克(G 4)
     
      ·100克為破碎
     
      無論等級如何,重量超過100克的豆子,用于對批次進行分級。
     
      根據分析結果,可以得到以下分類:
     
      ·當有超過60個缺陷時,據說批次更大
     
      ·當分析結果給出61到90之間的缺陷時,批次被分類為當前;
     
      ·當有超過91個缺陷時,很多人被認為是不合規的。
     
      作物年份:當年
     
      成熟度:發酵良好
     
      風格:干燥
     
      栽培類型:常見
     
      加工類型:曬干,果皮干燥
     
      含水量:小于或等于13%無味
     
      異物:最大0.5%
     
      破碎:最大2%
     
      黑豆:最大2%
     
      不含昆蟲和斑點。
     
      2)校準:
     
      分析后,使用自動校準器進行校準。根據篩子的網眼,有五種口徑:
     
      ·口徑18
     
      ·口徑16
     
      ·口徑14
     
      ·口徑12
     
      ·口徑10
     
      在施膠后,根據保留在篩中的豆的數量,在稱重保留在每個篩中的豆之后確定批次的等級。我們有等級:
     
      所有豆類應保留在與等級相對應的篩子中。
     
      3)等級:
     
      - Grade 1 (Extra-prima):
     
      1)。Minimum 80% by weight retention on a standard test sieve with round holes of 7.14mm (No.18 standard test sieve of ISO)
     
      2)。Minimum 94% by weight retention on a standard test sieve with round holes of 6.35mm (No.16 standard test sieve of ISO)
     
      3)。Minimum 99% by weight retention on a standard test sieve with round holes of 5.56mm (No.14 standard test sieve of ISO)
     
      - 2級(初級): 1)。標準試驗篩上保留最少80%重量,圓孔為6.53mm(ISO標準試驗篩16號)2)。標準試驗中保留最少94%重量5.56mm圓孔篩(ISO標準試驗篩14號)3)。標準試驗篩保留最小99%重量,圓孔4.76mm(ISO標準試驗篩12號)- 3級(優異): 1)。標準試驗篩上保留最少80%重量,圓孔為6.56mm(ISO標準試驗篩14號)2)。標準試驗篩上最小保留94%重量4.76mm的孔(ISO標準試驗篩12號)
     
      3)。在具有3.97mm圓孔的標準試驗篩上保留最少99%重量(ISO標準試驗篩10號)
     
      - 4級(正常):
     
      1)。標準試驗中保留最少80%重量圓孔為4.76mm的篩(ISO標準試驗篩12號)
     
      2)。在圓孔為3.97mm的標準試驗篩上保留最少94%(ISO標準試驗篩)
     
      4)分類類別:
     
      五(5)類
     
      1 - 卓越
     
      2 - 額外的初選
     
      3 - 初級
     
      4 - 高級
     
      5 - 當前  
     

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