非洲咖啡

馬拉維Mzuzu小農聯合合作社介紹 馬拉維咖啡有什么風味?

字號+ 作者:ludi 來源:中國咖啡網:非洲咖啡 2018-10-08 15:19 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) Mzuzu是由5個咖啡農初級合作社所組成的聯合合作社,約有4000位農戶組成,全名是:Mzuzu Coffee Planters Cooperative Union簡稱 MZCPCU,類似的組織在東非洲諸國皆可見到。 這5個初


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  •   Mzuzu是由5個咖啡農初級合作社所組成的聯合合作社,約有4000位農戶組成,全名是:Mzuzu Coffee Planters Cooperative Union簡稱 MZCPCU,類似的組織在東非洲諸國皆可見到。
     
      這5個初級合作社都位于馬拉維北部重要的咖啡產區,他們分別位于:
     
      1,Misuku山區(Chitipa行政區)
     
      2, Phoka山區 (Rumphi行政區)
     
      3,Viphya山區 ( Rumphi行政區)
     
      4, Mzimba東部山區 (Mzimba行政區)
     
      5, Nkhata-Bay高原(Nkhata-Bay行政區)
     
      Mzuzu聯合社的Geisha種,主要由Misuku高海拔產區所栽種,部份來自Phoka山區。 Geisha種源自埃塞俄比亞,輾轉經由東非洲傳到巴拿馬發揚光大!不過不同產區的Geisha種,風味自然各有特色,大家不妨比較看看嚕——
     
      馬拉維地處東南非,屬不靠海的內陸國,國土北部到中部東接坦商尼亞的部份,是一片廣大的馬拉維湖天然疆域、這個湖甚至延伸到與莫桑比克交接處;西邊鄰國是贊比亞;馬拉維的中部與南部,即由東部往南一直到西部,都跟莫桑比克接壤, 馬拉維算是咖啡的小產國,2005年產量雖才25000袋,(每袋60公斤),但在MZCPCU等合作社努力下,栽種咖啡的面積與收成均逐年成長中。
     
      馬拉維也屬于東非洲精品咖啡協會(Eastern Africa Fine Coffees Association,簡稱EAFCA)的一員,在每年的SCAA年展與歐洲的SCAE展,東非洲精品咖啡協會都會設攤推廣,因此,逐漸有了曝光度。
     
      今年5月在美國加州的Long Beach,東非洲咖啡協會還精心的設計一個游艇party邀請咖啡買家來嘗試他們的咖啡盛宴呢!
     
      而在每年的African Taste of Harvest各國咖啡競賽中,馬拉維的咖啡也更受注目,因為酸質沒像肯尼亞那么明亮,但甜度、香氣相當具水平,尤其2007的新貨在油脂感與尾韻的香料甜更具特色!
     
      Mzuzu小農聯合合作社,如上所述這個聯合社主要有5個咖啡生產區域。每個區域都有咖啡生產者協會,協會主要任務是育種、栽種指導、教育訓練、組織農民、以及產業道路的維護,農民采收的咖啡果可以自由買賣,不像肯尼亞的集中拍賣制,因此農民與政府的關系反而比較和諧,至于馬拉維的栽種品種,全部都是阿拉比加種,特別是以 Agaro 跟 Geisha為主, 由于 Agaro種對于CBD(咖啡櫻桃疾病)以及繡斑病( leaf rust)抵抗力較弱,不少農民改種Catimor種,當然還是有農民栽種早年由傳教士引進的Mundo Novo, Blue Mountian 與 Catura種。
     
      Misuku區 70-80% 的莊園都屬梯形栽種,多數農民還是遵守有機施肥,采收季節在4月底到10月,農民在清晨6點鐘就開始采收漿果了,這樣子當天所采收的咖啡櫻桃,就可以在當天下午送到鄰近不到5公里的初級水洗站進行去皮去肉階段,然后進入水洗通道后導入發酵槽做48——72小時的發酵作業(時間視當地水洗站的氣候與發酵狀況來定),這些水洗站,都位于方圓5公里內,就是避免采下的櫻桃因日照以及時間過久產生發酵的異味。最后接受櫻桃時間是下午兩點,讓當天的咖啡櫻桃皆可完成去皮肉的作業,確保品質。
     
      這些初級合作社就是在這種嚴謹作業因而能維持一慣水平,所產咖啡目前仍多被歐洲貿易商收購。
     
      【基本資料】
     
      國別:馬拉維 等級:AA 產區:Misuku等區篩選
     
      聯合合作社:Mzuzu
     
      品種:Geisha
     
      采收期:06-07年最新到貨
     
      處理法:水洗法后段自然棚架日曬
     
      【杯測報告】
     
      烘焙法:一爆中段下豆、cinnamon roast、烘焙時間12分、 接近Agtron/SCAA 烘焙色卡 N0.60(Roast color classification system)
     
      干香:花香、草本植物涼香、香料甜、柑橘、
     
      濕香:奶油香、梅子香、草本植物甜香、茶、橘科
     
      啜吸:杏桃、白柚甜、油脂感明顯、香料甜、萊姆、鼻腔有花果香、淡薄荷香、body油感帶有月桂葉香、甜巧克力與葡萄干、余味持續很久,在咖啡溫度降低時,莓果酸卻又活潑起來,是款豐富多變的好咖啡。
     
      前街咖啡建議用90度水沖煮,有著杏桃、柑橘、萊姆的風味。   
         

前街咖啡:廣州的烘焙店,店面小但豆子品類多樣,能找到各種出名不出名的豆子,同時也提供網店服務。https://shop104210103.taobao.com

 

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