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哥斯達黎加微批次多塔咖啡豆

5.0

產地

  • 產區: 哥斯達黎加
  • 品種: 卡杜艾
  • 處理方式: 日曬
  • 烘焙: 肉桂色烘焙
  • 海拔高度: 1200-1700
  • 樣品批次:
  • 種植者:

風味描述:

濕香是發酵香,入口有著柑橘酸調,帶有葡萄干、焦糖、巧克力的風味,口感比較扎實。

  • 香味: 中等
  • 清爽度: 少許
  • 甜味:一般
  • 酸味:一般
  • 濃郁:中等
  • 苦味:少許
  • 余韻:一般
  • 冷卻后:一般

哥斯達黎加微批次多塔咖啡豆簡介:


Costa Rica Dota Microlots
哥斯達黎加多塔
產區:塔拉珠 多塔
處理法:日曬處理
品種:卡杜拉、卡杜艾
海拔:1200-1700


哥斯達黎加有著八大產區:西部山谷West Valley、中央谷地Central Valley、塔拉珠Tarrazu、三河Tres Rios、歐羅西Orosi、布倫卡Brunca、杜利阿爾巴Turrialba、瓜納卡斯特Guanacaste


有意思的是,其實Dota產區的咖啡農認為,這兒的咖啡會比塔拉珠其他區域的咖啡好。這是因為早在1865年的時候,當時哥斯達黎加咖啡是大多是來自Dota產區的,后來哥斯達黎加在為Dota山谷開辟道路的時候途徑塔拉珠產區,后來Dota產區也被劃分至塔拉珠產區了。

所以以前的Dota產區在要出口優質的咖啡的時候,他們會標出”Dota Tarrazu”。

微批次咖啡是來自一個莊園里的特定區塊,有時候來自一個規模很小的農園,也有可能來自許多生產者共有的一小塊地。

咖啡以小批量收成并處理,因為人力成本的提升,進而讓后端售價提高,因此微批次的咖啡通常都有非常優異的質量。

簡單來說,就是在一批本來就已經表現不錯的豆子里,再進一步選出表現最為優異的豆子。


處理法

這支豆子使用的處理方法是哥斯達黎加少見的日曬處理。

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日曬處理,正如其名,就是將采摘回來的咖啡櫻桃放在太陽底下日曬干燥。


1、篩除浮豆:把收成的咖啡果實倒進大水槽里,成熟飽滿的果實會沉入水底;發育不全或者過熟的果實會浮上水面,這些浮豆需加以剔除。

2、日曬干燥:再將整顆連肉帶皮帶子的咖啡果實,放到曬豆場上去日曬,自然干燥到含水量約12%,所需時間約二至四周,依據產地氣候而定。

3、去殼:將完成自然干燥的[果干],以去殼機器打掉干硬的果皮,果肉和羊皮層,生豆就出現了。

產區介紹:

哥斯達黎加位于中美洲,是咖啡最早傳入中美洲種植的國家,歷史悠久,咖啡組織自生產到銷售系統完備。 由于位于中美峽地,火山土壤十分肥沃,且排水性好,特別是中部高原CentralPlateau,這里咖啡種植地為火山地形擁有的肥沃火山灰、溫和適宜的氣溫的,有穩定豐沛的雨量,咖啡成為主要農產品的因素之一。

沖煮建議:

建議煮制方式:手沖 參數:水溫:89-90℃;研磨度:中細研磨(BG 5R:中國標準20號篩網通過率58%);粉水比:1:15;分段萃取的手法來進行沖煮。 用30克水進行悶蒸,悶蒸30秒;小水流中心注水至124克分段,水位下降即將露出粉床時加大水流注水至225克停,水位下降即將露出粉床時移走濾杯。(悶蒸開始計時)萃取時間 1' 46”

風味杯側報告:


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  • 哥斯達黎加 黑蜜

    4.2

    風味描述:黑糖,花香,柑橘,柚子,甜香料,發酵香,甜膩的口感

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  • 黃金曼特寧咖啡

    4

    曼特寧 醇厚濃烈 藥草林木 干香苦醬香重 濕香喜歡有草本氣息 入口苦的很舒服,(這就是所謂的醇厚?),巧克力堅果的風味都不太鮮明,幾不可聞的酸度,變化單調,味韻微酸, 涼下去后酸的不能忍受, 杯子里有煙感 發酵的酸烏梅 曼特寧就是很焦很焦的感覺 巧克力和堅果只是聞聞 被煙熏感蓋掉了 深烘焙容易壞有泥土味

  • 哥斯達黎加 黑蜜

    4

    干濕香都伴隨著一股醬香味 醬油米醋味 干香 微酸的黑巧 苦味重 濕香 苦味下去 水果味出來了 飽滿的果酸 水溫高時米醋味明顯 尾韻莓果,甜而多汁,持久 涼下來來時 醋栗,酸而多汁,尾韻有黑巧味 再涼一點 酸烏梅 杯子里有持久的酸烏梅香氣~

  • 瑰夏村瑰夏

    3.5

    埃塞 魁夏 草莓醬 黃糖 菠蘿 太妃糖尾韻 乾香非常濃烈明亮 黃糖菠蘿很甜 水溫低了 水少了 萃取不足 濕香沒啥 入口差一點 尾韻回甜很棒 但是真的酸 一點都不苦 回味起來嘴裡的花果香很重 但是我真的不喜歡酸的啊 很久以後杯子里還有梅子般的甜香+奶味,甜香非常誘人 4.13萃取稍久 乾香近聞果酸 遠處是蜂蜜般的香氣 濕香花果調更重 入口焦糖般的 太妃糖 甜感重啦啦啦 涼下去以后酸度又上來了?_?

  • 西達摩獅子王

    5

    酸味還行 有點檸檬酸的感覺 整體平衡感不錯

  • 耶加雪菲 果丁丁

    5

    喝的是輕度烘焙,有點偏酸,口感順滑

  • 燭芒

    3

    花果香 泥土味

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