登錄 注冊

巴拿馬翡翠莊園綠標瑰夏咖啡豆

5.0

產地

  • 產區: 巴拿馬
  • 品種: 瑰夏
  • 處理方式: 水洗
  • 烘焙: 淺焙
  • 海拔高度: 1600-1800
  • 樣品批次:
  • 種植者: 翡翠莊園

風味描述:

茉莉花、姜花、甜橙、檸檬、蜂蜜

  • 香味: 強烈
  • 清爽度: 中等
  • 甜味:中等
  • 酸味:中等
  • 濃郁:一般
  • 苦味:少許
  • 余韻:中等
  • 冷卻后:中等

巴拿馬翡翠莊園綠標瑰夏咖啡豆簡介:

【翡翠莊園 綠標瑰夏】


國家:巴拿馬 
產區:波奎特(Bouquete) 
莊園:翡翠莊園  
海拔:1600米-1800米
處理方式:水洗處理
品種:瑰夏種 Geisha
產季:2019


1964年的時候,瑞典裔美國金融家魯道夫.彼得森(Rudolph A.Peterson)退休,移居巴拿馬,并買下波奎特(Bouquete)的翡翠莊園,但這個時候的翡翠莊園還是以乳業為主的。


直到1973年的時候,他的兒子普萊斯.彼得森在美國取得神經化學博士學位,卻回到波奎特(Bouquete)協助父親經營農場。Price接手后按海拔與微型氣候,并按杯測表現以及栽種品種,將市場區隔為三大品牌來銷售(Esmeralda Special,Diamond Mountain grows,Palmyra ),2012年開始新增了瑰夏,成為了四大品牌。



藍標,即精選批次。是種植在1500米,來自Jaramillo, Ca?as Verdes, El Velo 三個不同莊園的混豆,這個等級的瑰夏是只有水洗處理的呢!

烘焙分析


綠標瑰夏豆質較硬,因為是新產季的豆子所以水活性較好。生豆豆身細長,兩頭偏尖,豆表到豆芯的距離較短,所以我們在烘焙時選擇用高溫升,快速脫水的方式,較快的烘焙節奏來表現出綠標瑰夏多層次的水果風味,以及爆炸的花香!

烘焙機楊家800N(烘焙量300克)


爐溫160℃入鍋,火力110,風門開設3;回溫點1'28",爐溫140℃時將風門開至3.5,火力不變;爐溫153.3℃時豆表變為黃色,青草味完全消失,進入脫水階段,當爐溫到達161℃時,將火力調至90,風門不變;


6'54"時,豆表出現丑陋胡皺褶和黑斑紋,烤面包味明顯轉為咖啡香,可以定義為一爆的前奏,這時候要聽清楚一爆爆點的聲音,到7'50"開始一爆,風門開至4,一爆后發展1'20,192.5℃下鍋。


Agtron豆色值為74.5(左圖),Agtron粉色值為84.9(右圖),Roast Delta值為10.4。

杯測風味:茉莉花、姜花、甜橙、檸檬、蜂蜜


小編有些好奇,新舊產季的綠標瑰夏在風味上會有什么不一樣的呢?于是就杯測對比了一下!


新產季的綠標香氣、風味更為濃郁,有姜花、茉莉花、奶油香,檸檬、橙子的風味明顯,有果汁感,余韻較為持久;

舊產季的綠標瑰夏風味會沉一些,香氣是金銀花、茉莉花香,奶油感比較明顯,風味上會偏向紅茶、柑橘以及焦糖的風味。

沖煮分享

建議煮制方式:手沖

<p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; clear: both; min-height: 1em; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, " helvetica="" neue",="" "pingfang="" sc",="" "hiragino="" sans="" gb",="" "microsoft="" yahei="" ui",="" yahei",="" arial,="" sans-serif;="" font-size:="" 17px;="" letter-spacing:="" 0.544px;="" line-height:="" 28px;="" background-image:="" initial;="" background-position:="" background-size:="" background-repeat:="" background-attachment:="" background-origin:="" background-clip:="" text-align:="" center;="" box-sizing:="" border-box="" !important;="" word-wrap:="" break-word="" !important;"="">

因為綠標瑰夏的風味層次比較多,花香濃郁,所以小編建議選擇流速比較快的hario V60濾杯來展現它豐富的層次以及花香;粉水比可以選擇用1:16的比例,對于風味層次豐富的豆子來說,較大的粉水比例反而可以讓我們更清晰的感受到它的風味!

參數:水溫:90-91℃;研磨度:中細研磨(BG 5R:中國標準20號篩網通過率58%);粉水比:1:16;分段萃取的手法來進行沖煮。


用30克水進行悶蒸,悶蒸30秒;小水流中心注水至125克分段,水位下降即將露出粉床時加大水流注水至240克停,水位下降即將露出粉床時移走濾杯。(悶蒸開始計時)萃取時間2'03"

<p style="margin-top: 0px; margin-bottom: 0px; padding: 0px; max-width: 100%; clear: both; min-height: 1em; color: rgb(51, 51, 51); font-family: -apple-system-font, BlinkMacSystemFont, " helvetica="" neue",="" "pingfang="" sc",="" "hiragino="" sans="" gb",="" "microsoft="" yahei="" ui",="" yahei",="" arial,="" sans-serif;="" font-size:="" 17px;="" letter-spacing:="" 0.544px;="" text-align:="" justify;="" line-height:="" 28px;="" background-image:="" initial;="" background-position:="" background-size:="" background-repeat:="" background-attachment:="" background-origin:="" background-clip:="" box-sizing:="" border-box="" !important;="" word-wrap:="" break-word="" !important;"="">

濕香是濃郁的姜花、茉莉花香,喝起來有柑橘、奶油、檸檬、蔗糖、紅茶的風味~

風味描述因人而異,同時會受水溫和沖煮方式的影響,此次沖煮提供的是相同沖煮器具和參數的情況下,按照風味輪所限定的描述,目的在于提供參考。


產區介紹:

暫無介紹

沖煮建議:

建議煮制方式:手沖 因為綠標瑰夏的風味層次比較多,花香濃郁,所以小編建議選擇流速比較快的hario V60濾杯來展現它豐富的層次以及花香;粉水比可以選擇用1:16的比例,對于風味層次豐富的豆子來說,較大的粉水比例反而可以讓我們更清晰的感受到它的風味! 參數:水溫:90-91℃;研磨度:中細研磨(BG 5R:中國標準20號篩網通過率58%);粉水比:1:16;分段萃取的手法來進行沖煮。 用30克水進行悶蒸,悶蒸30秒;小水流中心注水至125克分段,水位下降即將露出粉床時加大水流注水至240克停,水位下降即將露出粉床時移走濾杯。(悶蒸開始計時)萃取時間2'03"

風味杯側報告:

分享:0
  1. 最近
  2. 最高評級
  3. 上升
  4. 最熱
  • aabb

    5

    很好喝!!

    1. 總體

    2. 余韻

    3. 冷卻后

    4. 清爽度

    5. 一致性

    1. 濃郁

    2. 酸味

    3. 風味

    4. 甜味

    5. 苦味

    前街咖啡館

    4.0分

    東山口煙墩路保安前街10號(近東山口煙墩路)

    贊(0) 評論(0)

    2019-08-16 16:05:57

其他推薦 更多>

  • 翡翠莊園紅標瑰夏

    4.5

    風味描述:入口酸質精致柔和,很快就有甜感出現在舌頭上并且持續很久。口感干凈透亮,像紅茶一般。有玫瑰花,金銀花,紅薯,西柚,檸檬,紅茶,蔗糖的香氣,層次清晰,余韻長。

咖評最新評論 更多>

  • 黃金曼特寧咖啡

    4

    曼特寧 醇厚濃烈 藥草林木 干香苦醬香重 濕香喜歡有草本氣息 入口苦的很舒服,(這就是所謂的醇厚?),巧克力堅果的風味都不太鮮明,幾不可聞的酸度,變化單調,味韻微酸, 涼下去后酸的不能忍受, 杯子里有煙感 發酵的酸烏梅 曼特寧就是很焦很焦的感覺 巧克力和堅果只是聞聞 被煙熏感蓋掉了 深烘焙容易壞有泥土味

  • 哥斯達黎加 黑蜜

    4

    干濕香都伴隨著一股醬香味 醬油米醋味 干香 微酸的黑巧 苦味重 濕香 苦味下去 水果味出來了 飽滿的果酸 水溫高時米醋味明顯 尾韻莓果,甜而多汁,持久 涼下來來時 醋栗,酸而多汁,尾韻有黑巧味 再涼一點 酸烏梅 杯子里有持久的酸烏梅香氣~

  • 瑰夏村瑰夏

    3.5

    埃塞 魁夏 草莓醬 黃糖 菠蘿 太妃糖尾韻 乾香非常濃烈明亮 黃糖菠蘿很甜 水溫低了 水少了 萃取不足 濕香沒啥 入口差一點 尾韻回甜很棒 但是真的酸 一點都不苦 回味起來嘴裡的花果香很重 但是我真的不喜歡酸的啊 很久以後杯子里還有梅子般的甜香+奶味,甜香非常誘人 4.13萃取稍久 乾香近聞果酸 遠處是蜂蜜般的香氣 濕香花果調更重 入口焦糖般的 太妃糖 甜感重啦啦啦 涼下去以后酸度又上來了?_?

  • 西達摩獅子王

    5

    酸味還行 有點檸檬酸的感覺 整體平衡感不錯

  • 耶加雪菲 果丁丁

    5

    喝的是輕度烘焙,有點偏酸,口感順滑

  • 燭芒

    3

    花果香 泥土味

下載應用程序

帶著你,不管你在哪里!我們提供偉大的功能,以幫助您找到新的,你會喜歡

猫先生