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衣索比亞耶加雪菲莓果園 耶加雪菲波麗啡莓果園風味特點

字號+ 作者:Jin 來源:中國咖啡網:海外文章集 2020-04-02 13:18 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-耶加雪菲 玻麗啡 日曬 G1 Ethiopia Yirgacheffe Natural Boyefi G1 日曬耶加 玻麗啡 莓果園 國家 : 埃塞俄比亞 產區 : Kochere,波麗村 處理法 : 日曬 品種 : 當地原生種(Hei


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前街-耶加雪菲 玻麗啡 日曬 G1
 
  Ethiopia Yirgacheffe Natural Boyefi G1
 
  日曬耶加 玻麗啡 莓果園
 
  國家 : 埃塞俄比亞
 
  產區 : Kochere,波麗村
 
  處理法 : 日曬
 
  品種 : 當地原生種(Heirloom)
 
  海拔 : 1,900 – 2000公尺
 
  烘焙度: 中淺焙
 
  風味敘述: 水蜜桃乾、甜柑橘調與橙色水果、可可、豐富的酸質、香氣飽滿、柔滑細膩
 
  01 | 產區簡介
 
  獨特的地理環境
 
  耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的壹座小鎮,海拔1700-2100公尺,是全球海拔最高的咖啡產區之壹,也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裏帶來豐富的水汽。
 
  很多愛好者分不清【耶加雪菲】和【西達摩】兩個產區,都是屬於埃塞俄比亞,通俗地說西達摩是省,耶加雪菲是西達摩省裏的壹個鎮,西達摩海拔2100公尺,耶加產區海拔更高,最高海拔超過2600公尺,也比西達摩高了許多,耶加雪菲因獨特的茉莉花香氣,明亮活潑的柑橘酸感與紅茶質感,與西達摩飽滿莓果與熱帶水果風味。咖啡產區 | 【耶加雪菲】和【西達摩】區別。
 
  埃塞俄比亞位於非洲大陸東邊。耶加雪菲所從屬的“蓋德奧地區(Gedeo zone)”,就位在埃塞俄比亞西南方的“南方各族州”裏。
 
  耶加雪菲 & 鄰近圈起[沙基索(夏奇索) 除外] 的咖啡產地,皆被稱為“耶加雪菲產區”。紅色框框圈起的區域,就是西達摩地區。
 
  以耶加雪夫為中心,從北Wenago 到南Gedeb,廣義上都屬於「耶加雪菲產區」。
 
  最靠近耶加雪菲鎮的產區:
 
  耶加雪菲迷霧山谷:耶加雪菲迷霧山谷 Misty Valley。自從耶加雪菲產區於20世紀後期引進水洗技法後,拜水洗之賜、瑕疵豆因此大為減少,促使此產區咖啡豆在全世界咖啡迷中蔚為風潮。在地咖啡商人巴格希(Abdullash Bagersh)因為懷念傳統日曬豆風味,於是改良日曬豆處理法、提高風味、降低瑕疵比例,推出「伊迪朵霧谷(Idido Misty Valley )、畢洛雅(Beloya)、艾瑞嘉(Aricha)」三支極為著名的耶加雪菲日曬豆。
 
  耶加雪菲艾瑞嘉:耶加雪菲艾瑞嘉Aricha,原名Idido。鄰近耶加雪菲鎮的知名咖啡豆處理廠
 
  迷霧山谷(紅色座標)︱最靠近耶加雪夫的產區(昔:伊迪朵Idido/今:艾瑞嘉Aricha 咖啡豆處理廠)
 
  國內常見、屬於耶加雪菲產區的有...
 
  - Misty Valley 耶加雪菲迷霧山谷
 
  - Aricha 耶加雪菲艾瑞嘉
 
  - Wenago  耶加雪菲薇娜果
 
  - Dormorso  耶加雪菲杜梅索
 
  - Konga 耶加雪菲孔加
 
  - Kochere 耶加雪菲科契爾(科洽雷)
 
  - Chelelektu 耶加雪菲雪冽圖
 
  - Gutiti 耶加雪菲果丁丁
 
  玻麗啡 莓果園
 
   耶加雪菲 科契爾鎮 波麗村 Lot1日曬 G1-Ethiopia Yirgacheffe Kochere Bolje Lot1 Natural G1 Boyefi 來自埃塞俄比亞的Fere以及Bota/Yefirafire,Fere是莓果的意思,Bota/Yefirafire則是花園/果園的意思,意思就是莓果園!
 
  02 | 處理方式
 
   這支日曬處理的咖啡,顆粒略大,密度和含水量略低。
 
  大家都知道,Kochere多數是精細水洗,來自這個處理廠的每支咖啡都可以認為是優質的精處理咖啡,其表現出的特點都要優於其他咖啡,無論使用哪種處理方式,這裏的咖啡豆可以被認為是耶加地區最好的咖啡。
 
  此批次,Lot 1日曬,埃塞俄比亞傳統精致工法日曬幹燥處理法,處理廠篩選可用的咖啡櫻桃後,把整粒果肉和果皮完整地保留起來的咖啡櫻桃放到高架棚進行日曬處理,正是這種投入高強度人力勞動的棚曬方式,隔絕與地面的接觸,防止日曬的過程中產生泥土的雜味,造就出異常幹凈的水果風味。經過兩個多星期的日曬後,深褐色的咖啡果被專業地儲存起來,等待整個風味的熟成。待出貨前,處理廠才將咖啡豆從咖啡櫻桃中取出,甜感可想而知。
 
  關於耶加雪菲的分級
 
  以生豆評分等級: - Q1為最高級,Q2其次
 
  -在國內常見的,只有g1~ g4 分類→ 不論水洗或日曬豆,選擇g1 應該都能得到較少瑕疵率以及美味的咖啡豆。
 
  豆子本身的等級好壞,ECX 還有更進壹步的分類方式。不是妳熟悉的「耶加雪菲g1」或「耶加雪菲g2」喔。當年采收的新鮮咖啡豆須先作初級評分,獲得g1~ g3 評級的咖啡豆,才會再進壹步以SCAA 杯測咖啡豆品質的方式,分成Q1、Q2 等級。
 
  Q1 最高等級:初級評分中獲得g1 或g2 80分以上的咖啡豆+精品級評分獲得85 分以上評分。為最高等級咖啡豆。
 
  Q2 最高等級:初級評分中獲得g1 或g2 等級咖啡豆+精品級評分獲得80~ 84.75 評分。為次高等級咖啡豆。
 
  耶加雪菲身品種為當地原生種,小顆粒種, 外型較為渾圓,豆體很小,大多介於14-15目之間。 

                                                                                                                

END

 

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