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埃塞俄比亞耶加雪菲雪冽圖 日曬耶加雪菲咖啡口感特點

字號+ 作者:Jin 來源:中國咖啡網:海外文章集 2020-03-31 15:44 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-耶加雪菲 雪列圖 日曬 G1 耶加雪菲雪列圖G1 Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu 01 | 產區簡介 耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的壹座小鎮,海拔1700-2100公尺,是全


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前街-耶加雪菲 雪列圖 日曬 G1
 
  耶加雪菲雪列圖G1 Ethiopia  Natural  Yirgacheffe  Chelelektu
 
  01 | 產區簡介
 
  耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的壹座小鎮,海拔1700-2100公尺,是全球海拔最高的咖啡產區之壹,也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裏帶來豐富的水汽。
 
  很多愛好者分不清【耶加雪菲】和【西達摩】兩個產區,都是屬於埃塞俄比亞,通俗地說西達摩是省,耶加雪菲是西達摩省裏的壹個鎮,西達摩海拔2100公尺,耶加產區海拔更高,最高海拔超過2600公尺,也比西達摩高了許多,耶加雪菲因獨特的茉莉花香氣,明亮活潑的柑橘酸感與紅茶質感,與西達摩飽滿莓果與熱帶水果風味
 
  耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亞南部基迪歐(Gedeo)地區,此地區管轄知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾(Kochere)。 由於耶加雪菲(Yirgacheffe)所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣為人愛,所以產品分類上自成壹格,在全球精品咖啡市場上向來占有壹席之地。 位在西達摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是壹個小鎮,鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere 和Gelena Abaya,因為產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎壹樣並駕齊驅,所以科契爾(Kochere)同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。 埃塞俄比亞在2009年11月實行新的交易與分級制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三個副產區。
 
  科契爾(Kochere)是位於耶加雪菲東南方約25公裏的壹個小產區,收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農,是集合為數眾多的咖啡小農民個體組成,這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃,種植海拔高度約壹千九百至兩千米,咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和 Heirloom(當地原生種)混合。 由於此產區擁有較為先進的生豆水處理設備,所以在水洗處理的領域上向來有著高水平的表現,帶著蜂蜜與柑橘復雜調性的幹凈香甜,為人所稱贊。 當地的主要生產模式,小型咖啡農家將各次采收紅果子,直接送到鄰近合作社的水洗處理場統壹處理。
 
  1970年代開始埃塞俄比亞引進水洗處理技術,目前科契爾(Kochere)這個產區的生豆處理以水洗為主。 水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後,直接去果皮水洗發酵,水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬,濕度達到12%或以下,會直接送到埃塞俄比亞商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。 杯測分級和數量進行通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲,直到出口前才會進行去殼工作。
 
  自從2008年ECX制度實施以來,大部份的咖啡生豆皆由此 制度競標販賣。本批次日曬耶加雪菲G1 雪冽圖(Chelelektu)是位於耶加雪菲(Yirgacheffe)科契爾(Kochere)產區內,雪冽圖村(Chelelektu),咖啡紅果子來自附近當地500個家庭咖啡小農成員,這些小農民的咖啡農耕種面積平均小於2公頃,種植海拔高度約壹千九百至兩千米,其水洗豆有業者送去杯測,歷史紀錄高達94分。
 
  生豆信息
 
  品名:埃塞俄比亞 日曬耶加雪菲G1 雪冽圖
 
  (Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu G1)
 
  風味敘述: 葡萄幹、深色莓果、熱帶水果與焦糖、
 
  國家: 埃塞俄比亞(Ethiopia)
 
  產區: 耶加雪菲(Yirgacheffe) 科契爾(Kochere)產區
 
  生產者: 雪列圖(Chelelektu)處理場,小鎮當地小型農戶
 
  品種: 當地原生種(Heirloom)
 
  等級: ECX 最高等級 G1
 
  海拔: 壹千九百至兩千米
 
  處理法:日曬處理
 
  02 | 處理方式
 
   這支日曬處理的咖啡,顆粒略大,密度和含水量略低。來自這個處理廠的每支咖啡都可以認為是優質的精處理咖啡,其表現出的特點都要優於其他咖啡,無論使用哪種處理方式,這裏的咖啡豆可以被認為是耶加地區最好的咖啡。
 
  處理廠篩選可用的咖啡櫻桃後,把整粒果肉和果皮完整地保留起來的咖啡櫻桃放到高架棚進行日曬處理,正是這種投入高強度人力勞動的棚曬方式,隔前街-耶加雪菲 雪列圖 日曬 G1
 
  耶加雪菲雪列圖G1 Ethiopia  Natural  Yirgacheffe  Chelelektu
 
  01 | 產區簡介
 
  耶加雪菲Yirga cheffe是埃塞俄比亞的壹座小鎮,海拔1700-2100公尺,是全球海拔最高的咖啡產區之壹,也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裏帶來豐富的水汽。
 
  很多愛好者分不清【耶加雪菲】和【西達摩】兩個產區,都是屬於埃塞俄比亞,通俗地說西達摩是省,耶加雪菲是西達摩省裏的壹個鎮,西達摩海拔2100公尺,耶加產區海拔更高,最高海拔超過2600公尺,也比西達摩高了許多,耶加雪菲因獨特的茉莉花香氣,明亮活潑的柑橘酸感與紅茶質感,與西達摩飽滿莓果與熱帶水果風味
 
  耶加雪菲(Yirgacheffe)位埃塞俄比亞南部基迪歐(Gedeo)地區,此地區管轄知名度比較有名是耶加雪菲和柯契爾(Kochere)。 由於耶加雪菲(Yirgacheffe)所產出咖啡的風味特殊具有獨特風格且廣為人愛,所以產品分類上自成壹格,在全球精品咖啡市場上向來占有壹席之地。 位在西達摩(Sidama)省的耶加雪菲(Yirgacheffe)本身是壹個小鎮,鄰近的有三個小產區Wenago、Kochere 和Gelena Abaya,因為產出咖啡的風味與耶加雪菲幾乎壹樣並駕齊驅,所以科契爾(Kochere)同樣被畫分到耶加雪菲這塊區域分類。 埃塞俄比亞在2009年11月實行新的交易與分級制,除了耶加雪菲外,新增了Wenago、Kochere、Genlena Abaya三個副產區。
 
  科契爾(Kochere)是位於耶加雪菲東南方約25公裏的壹個小產區,收成的咖啡豆來自當地種植的咖啡小農,是集合為數眾多的咖啡小農民個體組成,這些小農民的咖啡農耕種面積平均約1公頃,種植海拔高度約壹千九百至兩千米,咖啡品種主要是鐵比卡(Typica)和 Heirloom(當地原生種)混合。 由於此產區擁有較為先進的生豆水處理設備,所以在水洗處理的領域上向來有著高水平的表現,帶著蜂蜜與柑橘復雜調性的幹凈香甜,為人所稱贊。 當地的主要生產模式,小型咖啡農家將各次采收紅果子,直接送到鄰近合作社的水洗處理場統壹處理。
 
  1970年代開始埃塞俄比亞引進水洗處理技術,目前科契爾(Kochere)這個產區的生豆處理以水洗為主。 水洗處理廠篩選分級紅櫻桃顏色的咖啡果實後,直接去果皮水洗發酵,水洗後帶殼生豆放置棚架上自然曝曬,濕度達到12%或以下,會直接送到埃塞俄比亞商品交易所(ECX)在Awassa的倉庫。 杯測分級和數量進行通常水洗處理的豆子都是以帶殼豆的形式倉儲,直到出口前才會進行去殼工作。
 
  自從2008年ECX制度實施以來,大部份的咖啡生豆皆由此 制度競標販賣。本批次日曬耶加雪菲G1 雪冽圖(Chelelektu)是位於耶加雪菲(Yirgacheffe)科契爾(Kochere)產區內,雪冽圖村(Chelelektu),咖啡紅果子來自附近當地500個家庭咖啡小農成員,這些小農民的咖啡農耕種面積平均小於2公頃,種植海拔高度約壹千九百至兩千米,其水洗豆有業者送去杯測,歷史紀錄高達94分。
 
  生豆信息
 
  品名:埃塞俄比亞 日曬耶加雪菲G1 雪冽圖
 
  (Ethiopia Natural Yirgacheffe Chelelektu G1)
 
  風味敘述: 葡萄幹、深色莓果、熱帶水果與焦糖、
 
  國家: 埃塞俄比亞(Ethiopia)
 
  產區: 耶加雪菲(Yirgacheffe) 科契爾(Kochere)產區
 
  生產者: 雪列圖(Chelelektu)處理場,小鎮當地小型農戶
 
  品種: 當地原生種(Heirloom)
 
  等級: ECX 最高等級 G1
 
  海拔: 壹千九百至兩千米
 
  處理法:日曬處理
 
  02 | 處理方式
 
   這支日曬處理的咖啡,顆粒略大,密度和含水量略低。來自這個處理廠的每支咖啡都可以認為是優質的精處理咖啡,其表現出的特點都要優於其他咖啡,無論使用哪種處理方式,這裏的咖啡豆可以被認為是耶加地區最好的咖啡。
 
  處理廠篩選可用的咖啡櫻桃後,把整粒果肉和果皮完整地保留起來的咖啡櫻桃放到高架棚進行日曬處理,正是這種投入高強度人力勞動的棚曬方式,隔絕與地面的接觸,防止日曬的過程中產生泥土的雜味,造就出異常幹凈的水果風味。經過兩個多星期的日曬後,深褐色的咖啡果被專業地儲存起來,等待整個風味的熟成。待出貨前,處理廠才將咖啡豆從咖啡櫻桃中取出,甜感可想而知。絕與地面的接觸,防止日曬的過程中產生泥土的雜味,造就出異常幹凈的水果風味。經過兩個多星期的日曬後,深褐色的咖啡果被專業地儲存起來,等待整個風味的熟成。待出貨前,處理廠才將咖啡豆從咖啡櫻桃中取出,甜感可想而知。  

                                                                                                                

END

 

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