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西達摩花魁咖啡 西達摩花魁咖啡豆的風味特點介紹

字號+ 作者:Jin 來源:中國咖啡網:海外文章集 2020-03-30 15:14 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-埃塞俄比亞 西達摩 日曬 花魁 3.0介紹 西達摩生長於最南方的埃塞俄比亞的高原海拔4600-7200英尺之間,是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區,與肯尼亞接壤,處於吉瑪的東南方,


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前街-埃塞俄比亞 西達摩 日曬 花魁 3.0介紹
  
  西達摩生長於最南方的埃塞俄比亞的高原海拔4600-7200英尺之間,是埃塞俄比亞南部著名的精品咖啡區,與肯尼亞接壤,處於吉瑪的東南方,首都正南,通常甜味明顯,也比較受多數人喜愛。
  
  西達摩的咖啡風味非常多元化,在不同的土壤種類,微型氣候以及數不清的原生咖啡種,這個產區境內高聳山脈,高地,高原,山谷和平原,地形多樣化,而且地質屬於養分肥沃,有排水良好的火山土壤,如此優質的種植條件,咖啡質量可想而知。
  
  關於古吉產區是近年備受矚目的產區,這幾年在風味展現與品質都有相當好的成績。古吉產區曾歸屬於西達摩產區,但在2010年的時候就已經被埃塞俄比亞商品交易所 (ECX) 獨立成壹個新產區。
  
  位在耶加雪菲的東南方的古吉產區鄰接著西達摩和蓋德奧ㄌ區,是個有著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原等復雜的地形變化的地區。該區地質屬養分肥沃的黑土 (Vertisol),土壤的深度近兩米,平均海拔在 1800 米以上。而地理特性造就的顯著日夜溫差,使當地具備產出優質精品咖啡的各項風土條件。
  
  【西達摩·花魁3.0】
  
  Hambella(罕貝拉}的核心產區有四家莊園處理廠,分別是"Dire"教堂處理廠、"mansa" 山塘處理廠、"Bobea"紅旗處理廠、"Goro baessa"山泉處理廠。
  
  而我們這支豆子就是來自Goro baessa"山泉處理廠。Goro baessa是海拔2280米的壹個被群山環繞的小村莊,每年12月是它的咖啡采收季節,每當這時,滿山都是紅彤彤成熟的coffee cherry,村子裏排列整齊的放在非洲日曬床,這就是“花魁”處理的地方。
  
  處理法
  
  日曬法是咖啡豆最古老、最原始的處理法,將采收的咖啡果實直接在陽光下曝曬約兩周至四周的時間進行幹燥,在幹燥期間,需要不定時的翻動,已免發酵過度而腐敗。
  
  日曬處理的咖啡甜度高且口感比較厚實,唯壹不好的就是瑕疵率會高些。之前2018年的花魁升級為2.0,全人工采收成熟的咖啡櫻桃,並且咖啡櫻桃的糖度達到21以上才進行日曬處理,而今年的新批次【花魁3.0】,采收的咖啡櫻桃糖度平均達到了24以上,所以甜度會更高些。

                                                                                                                

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