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洪都拉斯 荔枝蘭 酒桶發酵洪都拉斯咖啡 洪都拉斯荔枝蘭咖啡豆

字號+ 作者:Jin 來源:中國咖啡網:海外文章集 2020-03-28 13:03 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-洪都拉斯 莫卡莊園 荔枝蘭 Honduras Finca Mocha Lychee Lan 洪都拉斯 莫卡莊園 荔枝蘭 國家:洪都拉斯 產地:馬薩瓜拉 莊園:莫卡莊園 海拔:1500-1700m 品種:卡杜拉、卡杜


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前街-洪都拉斯 莫卡莊園 荔枝蘭
 
Honduras  Finca Mocha Lychee Lan
洪都拉斯 莫卡莊園 荔枝蘭
 
國家:洪都拉斯
產地:馬薩瓜拉
莊園:莫卡莊園
海拔:1500-1700m
品種:卡杜拉、卡杜艾
處理法:精致水洗+白蘭地酒桶發酵
 
洪都拉斯咖啡具有豐富醇厚的口感,味道不澀不酸,醇度和香度都很高,相當具有個性,洪都拉斯咖啡可以隨著烘焙程度的不同,引出多層次的風味。
 
 | 馬薩瓜拉(Masaguara)
 
馬薩瓜拉(Masaguara)是壹個位於洪都拉斯Intibucá省的自治市,位於JesúsdeOtoro山谷的南部,周圍環繞著群山和丘陵,主要致力於咖啡種植者,是當地經濟的主要發動機,與山谷相對應的地區致力於種植基本谷物和牲畜,他的名字的由來:根據AlbertoMembreño先生的“土著地名”,Masaguara的意思是“有鹿的地方”
 
 | 品種:卡杜拉、卡杜艾
 
卡杜拉(Caturra)是波旁(bourbon)的壹個自然變種,於1937年在巴西被人們發現,它的樹體沒有波本高大,更加矮小。由於繼承了波本的血統,所以抗比力比較弱,但是產量卻高於波本。雖然發現與巴西,但是卡杜拉卻不適合在巴西生長,所以在巴西並沒有大規模栽種,而是在中南美地區廣為盛行,例如哥倫比亞、哥斯達黎加、尼加拉瓜。卡杜拉種植的地點,海拔越高品質則越高,但是對應的產量也就更少。
 
卡杜拉在輕度烘焙時,酸香氣明顯,整體明亮,適當處理的話,甜度可以表現得非常不錯,但是咖啡醇度與波本相比相對較低,口感的幹凈程度有點欠缺。通常卡杜拉是紅色的漿果,但是也有極個別的地區有黃色的卡杜拉,比如夏威夷就栽種有極少的黃色卡杜拉。
 
卡杜艾是壹種卡杜拉和Mondu Novo人工雜交的咖啡品種,卡杜艾有比較好的抗自然災害的能力,特別是抗風抗雨。卡杜艾樹種比較低矮,相對其他咖啡樹,卡杜艾的果實長的更結實,不易采摘,果實既有紅色也有黃色。
 
精致水洗白蘭地酒桶發酵的荔枝蘭,先將新鮮采摘的咖啡果實進行精致水洗,然後放入白蘭地橡木酒桶中低溫發酵30-40天(溫度大約在15-20℃),使咖啡生豆吸附酒桶的風味,最後再進行蔭幹晾曬。
 
經過白蘭地酒桶發酵處理過豆子有柔和的荔枝、蜂蜜的香甜,用時又融合了充滿酒味的白蘭地酒香和橡木桶的香氣呢。

       風味:奶油、黑巧克力、蜂蜜、荔枝、白蘭地,口感上比較醇厚,甜感明顯,隨著溫度的變化下啜吸酒味明顯。
 

                                                                                                                

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