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阿瑞恰咖啡豆 埃塞日曬阿瑞恰 耶加雪菲阿瑞恰日曬g1

字號+ 作者:Jin 來源:中國咖啡網:海外文章集 2020-03-28 12:35 我要評論

專業咖啡知識交流 更多咖啡豆資訊 請關注咖啡工房(微信公眾號cafe_style ) 前街-衣索匹亞 耶加雪菲 Aricha 日曬 G1 產區簡介 耶加雪菲是埃塞俄比亞的壹座小鎮,海拔1700-2100米,是全球海拔最高的咖啡產區之壹,也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納


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前街-衣索匹亞 耶加雪菲 Aricha 日曬 G1

       產區簡介

      耶加雪菲是埃塞俄比亞的壹座小鎮,海拔1700-2100米,是全球海拔最高的咖啡產區之壹,也是埃塞俄比亞精品咖啡的代名詞。圖爾卡納湖、阿巴亞湖、查莫湖給這裏帶來豐富的水汽。以霧谷(Misty valley)為代表的裂谷裏,終年霧氣彌漫,四季如春,微風徐徐,涼爽濕潤,數千種咖啡樹茁壯繁衍,孕育出耶加雪菲獨特的花香和果香曖昧交織、變幻莫測的獨特風土氣息。

       Adorsi處理廠
2019年埃塞俄比亞收獲季杯比賽的日曬組則是由Adorsi處理廠奪得。Adorsi處理廠為Testi Coffee 所有,Testi Coffee 是由Yonis 家族所經營的咖啡出口公司,於2009 由Faysel A. Yonis 成立。在比賽成績方面,此壹冠軍批次的評分落在91分,去年的牡丹在該比賽則是奪得88分,今年Adorsi比之更高了3分之多。

       T.O.H
Taste of Harvest(TOH)“收獲季風味杯測大賽”是由非洲咖啡協會African Fine Coffees Association(AFCA)在非洲產國之間舉辦的生豆競賽,類似中南美洲的超凡杯(Cup of Excellence)。
目前有七個成員國,分別是埃塞俄比亞、肯尼亞、烏幹達、坦桑尼亞、馬拉維、贊比亞、剛果共和國。分成區域的競賽和整個非洲的競賽,在預賽先淘汰掉杯測分數低於80分以下的批次。TOH會挑選出各產區最高品質的生豆,由國內評審和國際評審基於美國精品咖啡協會(SCAA)的標準進行杯測及評分,此批次為今年最高分88.58分獲得冠軍! 

       品種介紹
這支豆子的品種當地原生種。是經常喝埃塞咖啡的人應該聽過【Heirloom原生種】這個品種,大部分埃塞俄比亞的品種都會以這個名字來命名,其實是因為埃塞的品種實在是太多,它就像阿拉比卡的天然基因庫,壹方面品種繁多,鑒定分類難度大,壹方面埃塞政府出於保護的考慮也不願意公開這些品種信息,所以就統稱【Heirloom原生種】。
埃塞的咖啡品種已記錄在冊的有近2000個品種,其中1927原生品種,128外來引進品種。所以光看顏值的話,埃塞的咖啡品種是“大觀園”,裏面啥都有,長的,短的,瘦的,胖的……

       處理法
這支豆子是日曬處理的。
1.采收成熟的咖啡果實
2.初步先挑除雜質與劣質豆
3.篩選浮豆:將咖啡果倒入水槽,成熟飽滿的果實會沈入水槽底部,未成熟或有殘缺的果實將會浮上水面。
4. 日曬幹燥:將沈在水槽底部的成熟咖啡果實撈出,鋪在曝曬場中進行日曬幹燥,把水分從70%降到10-12%左右。每日需翻動數次使果實均勻風幹,夜晚則需覆蓋以避免受潮。
5.去除外殼:曝曬約兩周至四周的時間後,咖啡種子的外層已幹硬,這時再使用脫殼機來去除外殼就完成了。

       耶加雪菲 Aricha 日曬 G1
產區:耶加雪菲Adorsi處理廠
海拔:1900-2000m
處理方法:日曬
等級:G1
品種:Heirloom原生種
杯測風味: 葡萄汁、菠蘿蜜、發酵酒香、柑橘、檸檬

                                                                                                                

END

 

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